黄花鱼是沿海城市最常见的一种海鲜，肉质紧致，味道非常鲜美， 价钱还便宜。买几斤黄花鱼，一次煎熟，不急不慢手撕着紧致的鱼肉入口，你一定要试试。
煎小黄花鱼
利用小火慢煎，做好的黄花鱼既可以当菜又可以当零食，可以一次多做些，非常省事。
准备材料：小黄花鱼 250 克，料酒 2 茶匙，生抽 2 茶匙，盐 1/2 茶匙，五香粉 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙
开始制作：
1. 黄花鱼去掉头部的鱼鳃。
2. 去掉鱼肚子里的内脏。
3. 剪掉鱼身上各个部位的鳍，洗净后沥干。
4. 鱼里加入料酒、生抽、盐和五香粉拌均匀，腌制 2 小时。
5. 不粘锅烧热后加入植物油，放入黄花鱼，中小火慢慢煎。
6. 煎至鱼两面都呈金黄色，肉质紧缩即可出锅食用。
小贴士
1. 鱼腌制的时间越久越入味，放入冰箱过夜更好。腌制时为了防止时间久了变质，需要将鱼放在冰箱里面。
2. 中小火慢慢煎，煎的时间一定要长一点。黄花鱼肉含水量减少，肉质会更紧缩，有嚼劲。
3. 可以直接把鱼头去掉，只留着肉煎，吃起来更方便。
4. 鱼类脂肪含量很低，蛋白质含量高而且非常容易消化，可谓老少咸宜。
选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。
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