北京肯定有重庆的酸辣粉，但是正不正宗太难去考证了。因为太多了，消费者的口味又百味难调。下面介绍重庆酸辣粉的制作：重庆红苕粉200g（细粉，冷水发泡一夜，第二天煮4-7分钟，煮水时间根据红苕粉的品质而定。但是自己比较喜欢吃硬点，有嚼劲）重庆红油辣椒20-30g（怎么做我相信今日头条里边有很多种做法，一般用三种辣椒以上其中有重庆的石柱干辣椒，我就不多说）姜蒜水20g、保宁醋20-30g（我喜欢用镇江香醋和保宁醋还有酸甜醋拼在一起用，有酸度也有香气）黄花园酱油20g（重庆黄花园酱油厂生产的，也可以自己做复制酱油）盐5g 糖5-10g、味精5-10g、鸡精5-10g、榨菜粒10g（芽菜粒也可以，但是最好炒制下），高汤300g，香酥黄豆10g，泡萝卜丝10g，小葱花10g，猪油5-10g（条件好的自己可以吵肉臊），黄豆芽20g。把上述调料放在碗中，加入滚烫的高汤，加入煮好的红苕粉，洒上葱，黄豆，泡萝卜丝就搞定。图片就是我自己做的然后拍的，希望供大家参考
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/6255.html
