第一种:青花椒鱼
准备材料:草鱼或白鲢2000克，青辣椒6个，小米辣4个，青花椒60克，生姜20克，蒜头30克，淀粉20克，鸡蛋1个，白胡椒粉1克，鸡精，盐适量，料酒10克，蒸鱼豉油10克，淀粉20克，鸡精适量。
做法:鱼洗净片成片，放大碗里，加入盐适量，白胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，用手抓匀，腌10分钟。
把20克青花椒捣碎，把3个青辣椒，2个小米椒，生姜，蒜头全部洗净剁碎。
把剩下的40克青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。
锅中放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。加入剁碎的小米椒，青辣椒，生姜，蒜末，再加入20克青花椒，一起炒香。
倒入2000ml水烧开，加入适量盐和10克蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。捞鱼头鱼骨到大碗中。锅中放入适量鸡精，再放入鱼片烫熟，连汤一块倒入鱼头鱼骨上面。
把剩下的20克青花椒，小米辣，青辣椒圈放在鱼片上。
重起油锅，加适量油烧至9成热，浇在青花椒和辣椒上面，激出香味即可。
第二种:炸花椒酱
准备材料:五花肉150克，面酱200克，料酒，食盐，芝麻油适量，葱姜各适量，黄瓜一条切丁备用。
做法:鲜花椒用水洗净，沥干。用石臼把花椒捣碎。把五花肉切成丁，葱姜切未备用。
锅里放一大勺油，油微热时加入捣碎的花椒炸香。再加入五花肉丁，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，再放入一勺料酒。
把葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翩炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里面水分煸出，使黄瓜变软变透明。
加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱。要不停地搅拌，直到酱粘稠，放入适量香油即可。
第三种:炸花椒油
准备材料:食用油2升，鲜花椒500克，瓶子若干
做法:鲜花椒洗净沥干水份，放入锅中略烘一下，倒入食用油，没过花椒，大火煮开。约煮5分钟左右，花椒开始爆开，可以看到黑花椒籽时，关火。倒在一个大容器里降温。
炸好的花椒不要马上捞出，可以浸泡一两天，味道更好。
今天在这里，我用专业鲜花椒的制作方式分享给大家，希望喜欢美食的朋友收藏一下，鲜花椒，味道独特，有开胃增加食欲的作用！
鲜花椒怎么做好吃！我们最好不要直接食用，而且把它做成鲜花椒油，来搭配各种菜品，味道是想当不错的
现在我来分享给朋友么，鲜麻油的做法！ 第一、花椒的选料
花椒不同于麻椒，麻味十足！花椒我们在购买的时候选择颜色红润，体态饱满的！闻起来能有一股麻麻的清香味！用手抓起一把，轻轻摇晃，看看表面的是否和底下的一致，这样做，主要是鉴别一下鲜花椒的质量！
第二、鲜花椒的处理
就是我们的加工过程，用少许温水浸泡，这一点也很重要！水的量把花椒寖湿即可！然后再放入凉油中浸泡，最少需要8到10个小时，这个过程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油里面！
第三、鲜花椒油的检查
花椒泡好后，我们检验一下，用手轻轻扭碎看看花椒，是否已经充分吸收了油量。泡到最佳时间的花椒颜色会变成有点发绿的颜色，而且用鼻子闻一下？油里面就已经变成了一股清麻的味道！
第四、鲜花椒的熬制
炒锅上火，火候一定要小。把花椒连同色拉油一并倒入炒锅内，再次强调一遍，火候一定要小，慢慢熬制！大概要经历5到8分钟时间，待到花椒全部飘起的时候，我们仔细看一下花椒周围会出现很多的细小气泡！再用鼻子闻一下，周围的空气是否麻味已经完全散发了出来？如果可以的情况下！我们及时把火关掉，把麻椒和油一起倒入容器中！趁热把容器口封严！这样做的好处是，最大程度把麻味全部融入油中！
第五、鲜花椒油制作流程
第六、鲜花椒油的使用
鲜花椒油的用途非常广泛，而且口味独特，特别受到食客的青睐！
鲜花椒鱼片、椒麻仔鸡、椒油金针、很多很多的美食菜品都可以添加这种花椒油，来增加独特的风味！
鲜花椒鱼片
二斤半的草鱼一条，清洗干净，从背部开刀剔除鱼骨，取肉打成薄片！放入盐，味精，胡椒粉鸡蛋清半个，淀粉少许，用筷子往一个方向搅动，直至上劲，这样上浆的鱼片口感更加弹性。
炒锅上火，放入清水，水中加入盐，味精，胡椒粉！大火烧开，将上奖好的鱼片！均匀的撒在锅里！大概开过30秒钟左右就可出锅了，我们将剩下的鱼骨放入锅内，煮熟捞出码盘！
油菜心12颗，用开水烫熟，码放在鱼盘的边上，鱼骨垫底，把鱼肉放在鱼骨上面！脚上一层蒸鱼豉油！
将鲜花椒码放在鱼片上面，炒锅上火，加入一勺子鲜花椒油，烧到油十成热的时候，浇在鱼身上即可！
此菜鱼片鲜嫩，花椒味浓，下酒下饭是一道不错的家庭美食！
椒麻仔鸡
取一只三黄鸡，用水清洗干净，炒锅上火，放入清水，八角，花椒，香叶，草果，白芷，荤香籽，盐，胡椒粉！
将鸡放入里面大火烧开，然后转小火焖至20分钟左右！取出放凉！
三黄鸡剁成小块，放入容器内摆好。
生抽，米醋，味精，白糖，辣椒面，六一勺子，鲜花椒油！搅拌均匀，浇在鸡身上即可！
此菜麻辣鲜香，口感软烂，回口有鲜花椒的清香味儿！
椒油金针
黄瓜一根切成起丝，码入盘中垫底！蒋鲜金针菇在开水中过一下，捞出，用水冲凉！挤干水分放入容器内加入，盐，味精，生抽，蒸鱼豉油，花椒油一勺！香油少许！
搅拌均匀以后，码放在黄瓜丝上面！
不错的一道凉菜，夏天的时候食用，爽口解暑，简单易做！
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