因为家里有人只吃鱼虾不吃猪牛羊肉,所以每次出去吃饭的时候,只要有各种鱼啊或者韭菜炒小河虾之类的,都会立马点一个,尤其韭菜炒小河虾更是我这种爱吃红肉的人都爱得不行,那种虾肉的弹润和酥脆的口感,让人想起来就馋,以至于自己在家也经常做这道菜。逛超市的时候,看到小河虾正在做活动,200克9.9元,马上买了一袋子,虽然少了点吧,但怎么也够做一盘菜了。千万别小看小河虾这种食材啊,虽然个头小但是营养价值高啊,不仅肉质细嫩,鲜美还好吃,而且钙含量丰富,还有人体必需的各种微量元素,一点不比大虾差呢。小河虾的做法其实也是挺多的,炒着吃,煎着吃,炸着吃,味道都不会太差。回家发现这拨小河虾个头都比较大,炒着吃不如炸着吃过瘾,征求了全家的意见,一致赞成做成干炸小河虾,虽然全家人在很多问题上有分歧,但是在吃上,每每都是绝无异议。下面就说说我家这种超简单还好吃的干炸小河虾做法吧。
【干炸小河虾】食材:小河虾200克,花椒面儿,盐,面粉,淀粉做法:
1、小河虾洗两遍控干水分,放入1克盐,2克白酒,腌制5分钟后控干水分,放入1克白胡椒粉,搅拌均匀;
2、将2汤匙面粉,半勺淀粉,1克花椒面,1克盐放到一个小碗中,加入适量清水搅拌成面糊,稠稀程度用筷子沾一下,面糊能缓慢滴落即可;
3、锅中放入炒菜一倍多的油,油温6成热的时候,把腌制好的小河虾放到面糊中蘸一下;
4、把蘸好面糊的小河虾放入锅中,放入的时候先用小火;
5、当锅中的小河虾全部放完后,改中小火炸制,中途翻面,直至小河虾两面金黄焦脆捞出即可。
这样一盘金黄酥脆的小河虾就做好啦,虾肉细腻弹润,外酥里嫩,炸制的恰到火候,整个都能全部吃掉,实在太香啦。自己家炸的小河虾虽然也是油炸食品,但是偶尔解解馋还是没关系的,而且用油和食材也相当放心,做给家里的小孩子吃也完全没问题呢。
小贴士:
1、炸小河虾最关键的是火候,一定不能火大,不然炸糊了就不好看也不好吃了;2、加了花椒面的面糊让炸完的小河虾口感更丰富,吃着更香;3、小河虾外面裹的面糊放盐一定不要太多,不然就掩盖了小河虾本身的鲜美味道;4、清洗小河虾的时候,可以放在面粉水中抓洗,面粉有很强的吸附力,可以把小河虾的脏东西洗净;5、炸过小河虾的油不要浪费,可以拿来炒菜,带着淡淡的虾味,很鲜美呢。
妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!
对于吃饭,很多人都是有什么吃什么,从来也没想着如何吃,认真吃,因为生活随意,也就意味着简单随心,如果一个人单身,这样的随心随意过生活倒也OK,但是一旦有了孩子,就得认真些,因为一日三餐,孩子的营养和健康都从食物中来,妈妈们马虎不得~
我们自从有了孩子,生活饮食上也会以他为重,前期不懂,做饭也就是比较随便吃的那种,结果孩子偏食,偏瘦,学习了营养之后,自己也有意识的在他的饮食上加强,慢慢调整他偏食的习惯,根据他的生长特点,食物搭配上有所侧重,所以几年下来,还是有一些心得和经验,孩子自己也有一些健康的意识,在个子和智力上都有不错的收获,所以,精力花在哪里,哪里就会出成果,饮食也是一样~
春天是长个的高峰期,高蛋白低脂肪的饮食上,钙的摄入要偏重一些,除了牛奶之外,虾贝类的摄入也要兼顾,河虾个体小,虾壳含钙量高,味道鲜美,营养丰富,很适合孩子吃,通常的做法有炒,煮,油炸,但在我们家喜欢清炒,加点葱或者韭菜炒,味道又香又鲜,今天推荐一道九层塔炒河虾,味道不一样,很特别,九层塔是一种香料,味道浓郁,特别容易打开食欲,你们也试试~
具体这样做:
河虾:400克
九层塔少许
生姜,大蒜少许
盐少许
生姜切成丝,大蒜切碎粒
炒锅中放油加热
下姜丝蒜末爆香
接着倒入洗净沥干水分的河虾
大火快炒,虾身受热后迅速变红
大火翻炒3-4分钟
加入洗净的韭菜塔翻炒1分钟
加入少许盐翻炒均匀后出锅装盘即可
现在河虾上市的价格90元/斤,蛮贵的,一周我们家会买2次,一次买3-4两左右,一盘刚刚好,让孩子多吃些~长个子的时候,不亏孩子,让他吃好长好学好,你们如果喜欢也可以试试哦~
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