大家好，我是你们的朋友～红艳美食。很高兴跟大家一起探讨美食方面的知识，希望大家畅所欲言，集思广进，共同学习进步。下面我来分享一下我是怎样做的虾肉瘦肉丸子。先做一个水煮丸子吧。1:虾仁洗净，剥皮挑出虾线，2：猪肉，500克，虾肉300克，剁碎（各肉馅的多少根据自己口味调制）搅拌一起，放入鸡蛋清4个，淀粉5勺，盐一勺半，胡椒粉一勺，放入少许花椒水搅拌。（把花椒放入水中烧开后，晾凉的水）。3:顺时针搅拌，反复少量加水，使肉馅起劲上劲待用。4:带一次性手套，抓一把肉馅从虎口挤出丸子形状用沾过水的勺子挖出丸子下锅，火不要太大，火大会把丸子打散，4:等丸子全部下锅后，不要煮太久会流失虾的鲜味，估摸熟了即可。5:熟了，放几滴麻油，葱花，姜丝，香菜即可，一道美味佳肴出锅了[舔屏]。我再给大家分享一道红烧丸子的做法吧。1:虾子洗净晾干挑出虾线，2猪肉400克，虾肉500克剁碎搅拌，放入鸡精一勺，耗油两勺，生抽两勺，鸡蛋两个，淀粉少许胡椒粉一勺，十三香一勺，白糖一小勺顺时针搅拌成泥，把它搓成圆圆的小丸子。3：裹上一层蛋液后再滚上一层地瓜粉，4:放入六成温油炸制金黄捞出，待凉些再复炸一下捞出。5：再重新起锅烧油，油不要太多，放葱，姜，大料炒香，放入面酱，耗油，料酒，少许红烧酱油，生抽，加入适量水，盐～糖煸炒一下后，接着放入丸子大火烧开，改小火满满烧至收汁，淋入香油即可。其实丸子的做法还很多，你们又知道多少，你也来分享一下吧。好了，谢谢大家耐心收看，祝大家天天好心情日日进斗金，爱你们吆[比心][比心][比心]
手工虾肉+猪肉丸子的做法
- 1⃣️分别把虾肉和猪肉打成泥，2⃣️然后混合在一起，把调味材料放入后加苏打水50克，10秒速度10搅拌3⃣️第二次再加20克苏打水，25秒速度10搅拌4⃣️第三次再加20克苏打水25秒速度10搅拌5⃣️第四次30秒-反转速度6，起筋上劲，然后乘入盘子待用……
- 搅拌好待用的肉泥
- 锅里放入三分之二高度的水，可以在小美锅，也可以在自己平时煮面的锅，我两种都试了，做出来效果都一样的；用小美锅设定15分钟，温度到80就可以下丸子了，抓一坨肉浆从虎口处挤出丸子形状用蘸过水的勺子挖出肉丸然后下锅；全部投完等丸子发大了就可以捞出来；虾丸子熟的比较快，不要煮太久，会流失鲜味。
- 做好的丸子可以煮面条，关东煮，我个人最喜欢用竹荪打汤，很鲜美；竹荪清水泡两分钟捞起切段，锅里放几滴橄榄油把葱花和姜丝爆香，加入水，水开放入竹笋煮五分钟，放盐和一点胡椒粉，倒入丸子再煮两分钟撒入香菜段起锅就可以吃了。
- 做了好多，可以用保鲜袋分装好放入冷冻慢慢吃！哈我是懒人不愿意吃一次弄一次
- 剩下的蛋黄加上鲜奶，另加俩鸡蛋、牛油果和糖搅拌后去沫装入小碗，上锅蒸，和蒸水蛋步骤一样，孩子很喜欢吃；
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