平时吃鸡，大家都爱怎么吃呢？我们客家人喜欢吃简单营养的做法，比如药材蒸鸡，白切鸡，炖鸡汤等等，这些做法营养不丢失，而且味道鲜口感好特别好吃。
今天铁头要给大家分享的这一道鸡肉做法，也是搭配药材一起做的，因为天冷了，所以要多做一点温补的美食给家人吃，暖暖身也补补身体，这一道菜适合一家大小吃哦，大家不妨试试，做法还很简单。
食材准备：土鸡1只，两根党参，5克北芪，5个红枣，3块淮山，少许枸杞，盐，生抽，花生油，姜片，大半碗黄酒等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一只农家散养的土鸡，我准备的这一只足足5斤重，肉长得非常结实。把鸡处理干净，鸡脖子里面的淋巴也要去掉哦，还有一些多余的油也把它抓出来，处理干净后，放一边沥干水分。
第二步：准备两根党参，5克北芪，5个红枣，3块淮山，少许枸杞，把它们清洗干净。
第三步：药材清洗干净后，把党参淮山和红枣剪碎，红枣核丢掉，然后除枸杞外，把其他药材放入碗中，倒入一碗的开水，放一边浸泡着备用。
第四步：把沥干水分的鸡砍成小块，鸡头和鸡屁股不要，鸡块放入大碗中，然后加入适量的盐，少许的生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。
第五步：待鸡块腌制得差不多了，切几块姜片，准备一个砂锅，锅中下油烧热，然后把姜片放进去爆香。
第六步：姜爆香后，再倒入鸡块，把它炒香，这一步大概需要五六分钟，一定要把鸡肉炒香，这样才好吃哦。
第七步：好了，鸡肉炒得差不多了，鸡油都出来了，现在加入大半碗的黄酒，把泡好的药材连水一起倒进去，搅拌均匀后盖上锅盖，调中小火焖20分钟。
第八步：时间到了，鸡肉的香味都飘满屋了，真的好香啊！现在打开锅盖，要忍住哦，别流口水了，更不要偷偷夹鸡肉吃哦。把鸡肉翻动一下，然后加入准备好的枸杞，再次搅拌均匀，再盖上锅盖煲一分钟左右。
第九步：香喷喷的砂锅药材鸡炖好喽，出锅装盘，再浇上锅中剩余的汁，这汁可不要浪费了哦，拌饭吃非常美味，我家孩子特别爱吃，而且鸡肉很入味，吃着口感特别好，喜欢的朋友试一下。
【小贴士】
这一道砂锅药材炖鸡，药材一定要先用开水泡出味，因为炖的时间不长，所以药材要提前泡了，再下锅炖，这样药材味才能完全炖出来哦，还有炒鸡肉时也很关键，大家如果怕砂锅不经炒的话，可以先用其他炒锅把鸡肉炒好，再转到砂锅中炖，炖鸡肉用砂锅，味道和口感都很不一样哦，而且砂锅保温性好，冬天用来做菜很适合。
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