平时没事去夜市必点的一道海鲜小菜肯定就是少不了花蛤了，一点就是两盘，几分钟就被吃完了。花蛤这道美食也是家庭菜谱必不可少的一道菜，经常会买一些回去吃的。
今天给大家带来花蛤最常见的美食做法，大厨教你怎么做绝对不会错的了，快来学习吧。
花蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。
清理方法：将买回的花蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花蛤放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。
这种做法非常简单，而且蛤肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，刚买回来的花蛤也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了。
原汁花蛤
食材准备：
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花蛤 1000克
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清水 适量
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葱花 适量
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香油 适量
（1）蛤蜊用水清洗一下，放入盆中到入适量清水，加少许盐静置30分钟。
（2）香葱切末。
（3）锅中加入适量清水（没过蛤蜊即可)。
（4）放入蛤蜊。
（5）盖盖煮至水烧开。
（6）带蛤蜊开口口关火。
（7）连汤带蛤蜊一起盛入大碗中加少许葱花香油即可。
酱爆花蛤
食材准备：
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花蛤 500克
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青红椒 60克
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油 适量
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盐 适量
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蒸鱼豉油 10毫升
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甜面酱 10克
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料酒 15毫升
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生抽 15毫升
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糖 2克
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葱 、姜 适量
（1）花蛤用淡盐水泡着，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽吐沙；
（2）青红椒洗净，切丝；
（3）取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜面酱、1匙蒸鱼豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少许调成酱汁；
（4）锅中放水放几姜煮开后；
（5）倒入花蛤，待花蛤张开，捞出沥水待用；
（6）锅放油，下葱、姜爆香，倒入青红椒丝翻炒，调入酱汁；
（7）再倒入焯过水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，出锅即可。
辣炒花蛤
食材准备：
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花蛤 800克
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油、盐、红辣椒、大蒜
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姜、酱油、淀粉、青辣椒
（1）蛤买的时候沙子都吐出来了，回来用水略微泡一会；
（2）冲洗干净；
（3）姜、大蒜切片，红辣椒和青辣椒切条；
（4）锅里放少许油，烧热后放入蒜、姜爆香；
（5）加入红辣椒、青辣椒翻炒均匀。
（6）再把蛤倒入翻炒；
（7）炒至蛤略微开口；
（8）加入酱油，喜欢重口味的可以加少许的盐，自己调整；
（9）加水淀粉勾芡，这样蛤的汤汁可以吸收了；
（10）炒好的辣椒蛤。
剁椒花蛤
食材准备：
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花蛤 500克
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油、剁椒、生姜
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小葱、红辣椒
（1）蛤蜊放入清水盆，撒精盐浸泡数小时。
（2）蛤蜊淘洗干净，控水。
（3）辣椒小葱切段，生姜切片。
（4）炒锅里倒入油，油热后放入生姜辣椒炒香。
（5）挖入剁椒酱，小火炒出香味。
（6）剁椒有咸度，放入量视个人口感而酌情加入。
（7）倒入控净水的花蛤，大火爆炒。
（8）炒至花蛤开口，洒入葱段炒匀。
4道花蛤的经典家常做法，没有太多的烹饪技巧但是就是很好吃，味道超级棒。以后在家就可以吃到经典的海鲜大餐花蛤美食了，大家赶紧动起来了啊。
不行！不能！炒花蛤最好不要放醋，新鲜的贝类比较寒凉，它有独特的鲜味，鲜味物质的属性本身是由多种，不同的氨基酸组成的优质蛋白质，以及炭水化合物构成。
在烹调时一但加入醋，就会产生新盐新酸的怪鲜味，就使花蛤的原味大打折扣，当然醋酸经高温烹调也会消失，但己经有过化学反应了，退一步讲，就算煮好后才放醋，哪也不成，醋与花蛤就会产生臊味，也就不新鲜了，当然我不是化学家，我是一个客家人，而且是伙头军，我是太胆，来向各位看官大人汇报我的做法。花蛤用淡盐养住，并在盐水中用手擦入生葱汁，使花蛤立马吐沙吐泥，又或拍烂个红尖椒也可以，再者用古月粉也行，都没有的话，你用盆盖住使劲摇动，也都可以逼使花蛤开口吐沙。洗净氽水这步骤是关健，冷水放入花蛤，小火使花蛤在慢火中开口鲜嫩熟透捞起，同时清除极个别坏死花蛤，起到保证质量的作用，热锅热油姜葱报锅，然后倒入花蛤爆炒十秒，加盐勾茨出品，当然也可以加古月粉，喜欢辣的也可以放辣椒炒，喜欢鱼的可以放鱼片炒，喜欢肉的可以放肉片炒，喜欢咸的可以加咸菜炒，青菜炒等等，关健认真外理好花蛤，你想怎么炒就怎么炒，不明白的地方让我们共同探讨，把做好花蛤的事进行到底，还有千万不忘记，做成了再忙也不要忘记回来赞头条，这才是我这个客家伙夫的心愿。
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