新鲜的红萝卜要怎么炒才好吃,食堂大锅菜红萝卜怎样炒好吃

红萝卜怎么炒才好吃？

大家好，我是渝美食小娅，我的家乡在重庆，我们那里的红萝卜指的是胡萝卜，秋冬季节正是胡萝卜采收的时候，胡萝卜大量上市，十分新鲜，小时候自家种的胡萝卜个头小，颜色黄中偏红，刚从地里拔出来，挑几根在田边洗洗就生吃了，带特殊的甜味，胡萝卜生吃可不能吃多(原因后面解释)。除了生吃以外，胡萝卜还可以凉拌、炒食、炖汤、红烧等等。要说胡萝卜怎么炒好吃，我觉得清炒是最好吃的。

清炒胡萝卜简单，快捷，新鲜的胡萝卜质脆味美，外皮颜色鲜艳，营养丰富，富含胡萝卜素和多种维生素、矿物质。胡萝卜有种奇特的甜味，如果用清炒的方式，既保留了它的甜味，还可以促进人体对胡萝卜素的吸收。(原因后面解释)。清炒胡萝卜时，可以与猪肉、鸡蛋、猪肝等搭配着吃，也可以与土豆、芹菜、菌菇同炒，补充了人体所需的营养。

【胡萝卜炒芹菜】

1、胡萝卜洗净后按自己喜好切成均匀的丝，芹菜摘去叶子后洗净，切成段。青红小米椒洗净去蒂，切开去籽，切成青红椒丝备用。(青红椒切丝和胡萝卜芹菜丝更搭配哦)

2、锅中放油，油热后先倒入芹菜翻炒，待芹菜变软时倒入胡萝卜继续炒匀，加适量生抽，和少许清水大火翻炒至熟，加青红椒丝和盐，再滴几滴鸡汁翻炒均匀即可(加鸡汁的原因后面解释)。我先炒芹菜是因为我喜欢吃软一点的芹菜，如果您们在做这道菜时，也可以先炒胡萝卜再加芹菜同炒，或者胡萝卜和芹菜一同下锅，炒出来的胡萝卜和芹菜更加脆。

1、为什么胡萝卜不建议生吃呢？

答:胡萝卜是一种营养丰富、老少皆宜的家常蔬菜，素有“小人参”之称。生吃时不能贪吃，生吃胡萝卜时会导致一部分营养损失，吸收利用少，特别是榨汁更不推荐，那样只会造成浪费，因为胡萝卜榨汁后的剩渣中含纤维素和果胶，这都是对人体有益的营养成分。

2、为什么炒食胡萝卜容易被人体吸收？

答:胡萝卜除了生吃外就是熟吃了，最简单的就是炒着吃，胡萝卜炒食时，接触到油脂，其所含的胡萝卜素相对稳定，容易被人体吸收，营养损失率大大降低。这里我补充一点，从营养上讲，胡萝卜在炒食时不宜加醋，若非要加醋则少加。因为炒胡萝卜放醋会对胡萝卜营养价值造成破坏，极大损失营养。

3、秋天为什么要多吃胡萝卜呢？

答:众所周知秋天天气干燥，新鲜胡萝卜大量上市，而胡萝卜富含纤维素和大量维生素，具有清热生津、滋阴养肺、益精补血的功效，熟吃可将胡萝卜中的胡萝卜素转化为维生素A，对眼睛很有好处，可以改善视力和滋润皮肤，特别是家中有儿童和青少年的更要经常食用。而用油炒的方式可以达到加倍滋润的效果，缓解皮肤干燥，这也进一步解释了最好清炒胡萝卜食用的原因。

4、胡萝卜炒芹菜时加鸡汁的原因？

答:胡萝卜自身有特殊的甜味，鸡汁的作用是为了提鲜，色泽也更好看，在做这道胡萝卜炒芹时我加了鸡汁，使得口味更加浓香，并且掩盖了胡萝卜的异味，口感更甜，不知您们有没有这样做来吃过？没吃过的朋友可以试试哦！绝对有意想不到的惊喜。

很高兴能解答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王

1. 主食材：准备胡萝卜300克（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

小葱2根

蒜3瓣

鸡精2克

鸡汤30克

香油20滴

盐3克

3.准备步骤：

小葱切寸段，蒜切片，胡萝卜切细丝

调料汁：盐、鸡精、鸡汤

4.烹饪阶段：（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

热锅下油，下葱、蒜爆香

加胡萝卜丝，翻炒

加调料汁，炒匀出锅

技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求