猪排骨怎么做好吃最简单(猪排骨配什么菜好吃)

红烧排骨

原料:排骨;配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

做法:

1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把排骨放入锅内翻炒;

2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水;

3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收浓汁即可。

糖醋排骨

原料:排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量;调料:食用油,酱油、香醋、精盐、白糖、味精

1、排骨洗净剁成小段;将姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

2、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

3、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

4、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

甜玉米焖排骨

原料:排骨、超甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料:盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎、干淀粉

1、将排骨用流动水洗净,控干水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎及少许干淀粉拌匀,腌制40分钟左右备用;

2、平底锅注油加热,将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄,起锅控油备用;

3、玉米去皮洗净,斩剁成段,就着锅内的底油,将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;

4、将排骨倒入锅中,生姜切片一同下锅,锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均匀,锅内注入开水;

5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好,大火煮开锅后,转中小火加盖焖煮;

6、焖至排骨酥软透味时(约40分钟),转大火收浓汁,试下味酌情添加食盐,起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中,兜炒几下起锅装盘。

迷迭香烤排骨

原料:排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片;调料:盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜

1、将排骨斩段(约8CM左右长短),用流动水冲洗干净沥干水分,用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面;

2、腌制:排骨中加入葱末、姜末、蒜片,调入精盐、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右,需放入冰箱冷藏格);

3、调制蜂蜜酱油,比例约为:蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺;

4、将腌制好的排骨取出,试干汁液,将其与蜂蜜酱油充分拌匀,使排骨均匀包裹上酱汁,静置15分钟左右使其入味,将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上;

5、将洋葱切丝备用;将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟,放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中;

6、将烤盘放入预热好的烤箱内,上下火,150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面),然后将烤盘取出,将排骨铺在土豆块之前,撒上洋葱丝,撒上风干迷迭香碎;再将烤盘放入烤箱,转上下火,200度烤10分钟即可。

萝卜焖排骨

原料:排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根;调料:盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽

1、将排骨斩段,用流动水冲洗浸泡,控干水分后放入大碗中,加入葱末、姜末、蒜末,调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右,放入冰箱冷藏格);

2、平底煎锅加热,注入少许油,油温起后,下腌制好的排骨,煎至双面焦香金黄后起锅控油备用;

3、将萝卜去皮切块,加入一勺盐,掂匀腌制10-15分钟左右;

4、将腌制好的萝卜用流动水冲洗,控干水分;锅内加热注少许油,爆香青蒜段(蒜白),下萝卜翻炒;

5、将2中的排骨倒入,翻炒均匀后,调入老抽、生抽,再加入高汤(或清水)略平于食材面,加盖转中火焖煮;

6、焖煮至萝卜透味后,试下味再酌情添加精盐,转大火收浓汁,下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后,起锅盛盘。

私房菜:秘制排骨

原料:排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺;调料:盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉

1、浸泡。将排骨斩段4-5CM长短,放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右,用清水洗净控水备用;

2、腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用;

3、过油。起油锅,油温五、六成时,将排骨放入,中小火慢炸至熟透后,捞出控油备用;

4、煸炒。炒锅内注少许油,下葱段、姜块、蒜末爆香锅,下豆瓣酱,煸炒至出红油,将渣子捞出扔掉,下冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水,搅匀,勾少许水淀粉,调成稠味汁,加排骨翻炒均匀,出锅装盘即可。

莲藕煨汤骨

原料:汤骨、莲藕1节、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙;调料:盐、胡椒粉少许、料酒

1、将莲藕洗净,注意查看藕孔洞里是否干净,斩块(注意不是齐崭崭地刀切,而是将刀尖插入藕身,依次将藕斩裂成不规则大块状),撒上精盐抓匀腌制约半个钟,再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用;

2、锅内放水,放入花椒粒,1/2生姜拍碎入锅,1/2小葱挽成葱结下锅,

3、放剁裂的汤骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出汤骨温水冲净浮沫控水备用;

4、将汤煲一次性加足清水,放入剩余的姜片、葱结,加入汤骨、莲藕,开锅后将翻滚的浮沫撇清,转小火加盖慢炖约2个钟,煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火,加入精盐,少许胡椒粉,撒上过热油的葱末即可。

金银蒜香排骨

原料:排骨、蒜瓣2个、鸡蛋一只、生姜、胡萝卜小半个;调料:盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉

1、将排骨洗净控水,加入制作调料拌匀,加入鸡蛋1只拌匀,放冰箱静置冷藏1夜备用;

2、将蒜瓣去皮切碎,做金蒜部分切碎末,银蒜部分切成茸状;胡萝卜(装饰点缀用的可用其它蔬菜)切碎丁状备用;

3、将腌制好的排骨双面煎至焦黄,起锅控油备用;

4、将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合,胡萝卜丁也略加油炸后加入,调入少许盐及糖拌匀备用,

5、将排骨铺在微波盘中,再铺上一层金银蒜;用一层保鲜膜覆盖,牙签扎两小孔便于散气,将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可。

萝卜炖脊骨

原料:脊骨、青萝卜1根、生姜、葱;调料:盐、醋

1、将脊骨过沸水去血腥浮沫,温水洗净备用;将萝卜浸泡洗净,切块备用;

2、将脊骨入锅,一次加足水,投入生姜、葱后大火煮开,转中小火,炖煮约1个钟后,加入萝卜块;

3、待萝卜块熟软后,加适量盐、醋调味,熄火起锅即可。

马蹄胡萝卜煲排骨

原料:排骨、马蹄6个、胡萝卜1根半、生姜、花椒粒1小匙、小葱1小把;调料:盐适量、料酒

1、锅内放水加热,放花椒少许,生姜片,葱结,下排骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫控水备用;

2、炒锅烧热注少许油,六成油温时下姜片爆香,将排骨入锅翻炒,烹料酒1勺;

3、排骨翻炒几下,表面略为收缩焦香后倒入汤煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及葱,大火煮开转中小火加盖煲制;

4、排骨煲制约50分钟后,取出生姜片及葱扔掉,加入马蹄、胡萝卜,继续煲制半个钟左右,调入精盐即可。

土豆烧排骨

原料:排骨、土豆、葱、姜、蒜、青蒜2根;调料:盐、糖、胡椒碎、料酒、生抽、老抽、冰糖

1、将排骨斩段,用流动水洗净浸泡出血水,控干水分放入大碗中,加入葱末、姜末、蒜末,调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味;

3、将土豆去皮后洗净,根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用;

4、炒锅加热注油,爆香青蒜段(蒜白),姜片、蒜瓣,下排骨翻炒;倒入高汤(大骨汤)略平于食材面,大火煮开后取出青蒜段(蒜白),调入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧;

5、烧至排骨酥软后(约半个钟),将土豆块沥干水倒入,翻炒均匀一同焖煮;至土豆软糯透味后(约10分钟),添加精盐,转大火收浓汁,下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后,起锅盛盘。

甜玉米炖脊骨

原料:甜玉米,脊骨,生姜(1块),八角(一粒),冰糖(2粒),调料盐,白醋,料酒

1、脊骨洗净,焯水去腥。甜玉米切小块备用。

2、锅内注入少许油,七、八分油热时,放入生姜煸香,加入脊骨煸炒,加入冰榶,料酒翻炒,加入清水(一次加足),放入八角,调几滴白醋,加盖大火烧开,小火焖煮约100分钟,加盐,起锅即可。

竹笼蒸肋骨

原料:肋骨、广味腊肠、脆皮豆腐3张、生菜、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片;调料:精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉

1、肋排斩段洗净,沥干水分备用;肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个小时);

2、将蒜瓣剁成蓉状放入小碗中,烧热油1勺冲入小碗中,将蒜蓉倒入腌制好的排骨中;

3、将肋排和所有调味料混合均匀备用;将腊肠切段,倒入腌制好的肋排中,搅备均匀备用;

4、将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出,清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压控水备用;生菜洗净后展开铺垫于竹笼(辅底材料不限,白菜叶也很好),生菜上面铺上脆皮豆腐;

5、脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠,尽量均匀—平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;将竹蒸笼放入煮滚水的蒸锅内,加盖旺火足汽蒸制熟透入味起锅(约20分钟)。

黄豆焖排骨

原料:排骨、黄豆、鹌鹑蛋、蒜4粒、生姜、鸡蛋;调料:盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粒、冰糖3-4小粒

1、将排骨洗净控水放入大碗中,生姜切末放入碗中,调入制作调料:盐、糖、生抽、老抽(调色)、料酒、生粉、胡椒粒拌匀,加入鸡蛋1只拌匀,加盖放入冰箱冷藏腌制一会备用;

2、将腌制好的排骨取出,平底锅注油,将排骨入锅中双面煎至焦香金黄,起锅控油备用;

3、将蒜去皮洗净备用;黄豆洗净提前泡发备用;

4、生铁锅烧热注油,将独蒜下

可以试着做一下,喜欢的就点个赞吧

猪排骨怎么做好吃最简单(猪排骨配什么菜好吃)图1
猪排骨怎么做好吃最简单(猪排骨配什么菜好吃)图2
猪排骨怎么做好吃最简单(猪排骨配什么菜好吃)图3
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猪排骨怎么做好吃最简单(猪排骨配什么菜好吃)图5
猪排骨怎么做好吃最简单(猪排骨配什么菜好吃)图6
猪排骨怎么做好吃最简单(猪排骨配什么菜好吃)图7
猪排骨怎么做好吃最简单(猪排骨配什么菜好吃)图8
猪排骨怎么做好吃最简单(猪排骨配什么菜好吃)图9

排骨汤就是食补钙的首选方法,排骨汤的做法简单,但是口感美味,营养丰富。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可提供钙质,适合做排骨汤。 排骨汤的做法很简单,下面为大家介绍具体做法:

工具/原料

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白萝卜 (一大根)

小排骨 (少许)

姜片 1份

葱 一根

八角 少许

料酒 少许

方法/步骤

1/5 分步阅读

萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。

2/5

排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。

3/5

汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟。

4/5

20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。

5/5

再20分后,放盐。

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