家常炒螺蛳的做法非常简单，我归纳了几种做法，希望可以帮到大家。
工具/原料
螺蛳 (足量)
方法/步骤
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炒螺丝
1.螺蛳，去尾，洗净备用。
2.葱姜蒜干辣椒，切丁备用。
3.倒油煸炒，出香味。
4.倒入洗净的螺蛳，加盐、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可。
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酱爆螺丝
螺丝（田螺） 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
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香辣螺丝
螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许
1.螺丝剪去尾部洗净备用
2.姜蒜切碎，辣椒切段
3.锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
方法/步骤2
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麻辣小螺丝
材料
螺丝，郫县豆瓣酱，糖，盐，白酒，姜，蒜，麻椒，酱油
做法
1、螺丝洗净去头，姜、蒜洗净。
2、锅中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱，小火煸炒。
3、煸出红油，放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻，倒入开水，焖制十分钟即可出锅。
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葱爆小螺丝海虾
材料
原料：小螺丝，活白虾
配料：植物油，干辣椒，生姜，大蒜，小葱，料酒，生抽，食醋，鸡精
做法
1、小螺丝过水洗3遍，活虾剪去虾须洗净备用。
2、掰8个大蒜粒，15个干辣椒剪段，切姜丝，葱白切段，备用。
3、置锅2小勺植物油，中火先将蒜粒爆香，大火放姜丝、葱白，再倒螺丝，加2大勺生抽炒2分钟。
4、加1勺料酒，下干辣椒约炒1分钟，再放虾炒2分钟。
5、撒上葱花、1勺食醋、鸡精，出锅。
小诀窍
要掌握好火候这道菜用时6-7分钟。
3/3
煮螺丝粉
材料
材料油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉（1汤匙）调料螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋，243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵)
做法
1、蒜头去衣切片；洋葱洗净切成圈；揭开罐头盖取出吞拿鱼，用刀拍松放入碗里，罐头汁留着待用。
2、烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟，捞起沥干水。
3、用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑。
4、锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒。
5、将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘。
方法/步骤3
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焦炸螺蛳
简介
焦麻香，味酸辣，下酒佳肴。
材料
主料：田螺1000克，
辅料：紫苏叶15克，
调料：辣椒(红，尖，干)2克，花椒粉1克，植物油100克，料酒50克，盐10克，醋50克，味精2克，豌豆淀粉25克，酱油10克，白砂糖3克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，香油15克
做法
1.田螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分；
2.葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁；
3.在锅中放入油，烧沸后下入田螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊；
4.将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油；
5.锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
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爆炒螺蛳肉
材料
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就ＯＫ了～
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韭菜炒螺丝
材料
韭菜300克，螺丝150克，油、盐、姜、鸡精适量。
做法
1、螺丝洗净用1勺盐揉搓片刻用水冲干净，韭菜洗净切段。
2、起锅热油放2片生姜爆炒螺丝1分钟盛出。
3、再起锅热油煸炒韭菜2分钟。
4、放螺丝、盐和鸡精炒匀即可。
注意事项
螺蛳买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。炒前要将螺蛳的尾壳剪开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
个人感觉螺蛳还是酱爆、辣爆好吃， 螺蛳烹制的时候味道可以适量加重一些，可以加适量的啤酒进行烹制。
“清明螺，肥似鹅”，我们这儿管螺蛳叫“乌拉牛”，当听到街头巷尾响起”五香大螺蛳”的叫卖声时，勾得肚子里的馋虫蠢蠢欲动，又到了清明前后螺蛳最肥美的季节，总会想起小时候蹲在小摊吃一碟“乌拉牛”，喝光三碟醋的光景，麻辣酱香的炒螺蛳就更诱人了，刚刚爆炒出来，又大又肥又香又辣，取一个螺蛳螺尾嘬一口，前面再吸一口，鲜嫩的螺蛳肉浸着鲜美无比的酱汁，真不知道怎么这么好吃，哎呀，别说了，赶紧的，今天就吃它了~酱爆螺蛳！
清水冲净，水中滴几滴香油，侵泡一夜让螺蛳吐净脏水和粘液 
淘洗打磨至外壳洗净 
剪去螺尾（秒变女汉子，我可怜的小手） 
剪后再次冲洗干净 
切葱花姜丝红辣椒切段蒜切碎，花椒麻椒小茴香适量 
锅烧热放底油，炸香花椒麻椒小茴香后捞出剩底油 
倒入葱姜辣椒一半的蒜爆香 
加入两大勺黄豆酱炒香 
倒入螺蛳大火翻炒 
加白糖一勺，啤酒少量 
大火翻炒至螺蛳盖掉落，放剩下的蒜末
加香菜味精，出锅 
麻辣鲜香，肥美可口，停不下来的节奏 
嘬螺蛳下酒，谁喊都不走 万万昨天刚炒的螺狮，麻辣鲜香，一吃就停不下来的节奏，关注头条号“万万的小厨房”，做好看的饭菜，吃有爱的美食。
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