有一种植物，生活在农村的小伙伴们，应该都认识，它常生长在田间地头，都是野生的，而且不用打农药，竟然长的比庄稼还旺盛，它就是洋姜，有些地方也叫“鬼子姜，姜不辣”，它的果实就像地瓜，外表和姜一模一样，随着后来开垦土地，挖沟挖河，这种植物也就慢慢消失了，一直很好奇这玩意怎么吃，听长辈们常说，鬼子姜能蒸能炒，最绝的就是腌成小咸菜，一咬嘎嘣脆，就像脆萝卜那样，现在几乎挖不到洋姜了，只有很少一部分，不过有一定是真的，腌起来真好吃，微甜不辣，开胃下饭。
洋姜的生存能力，我是有目共睹的，就在老家的地头上，只要第一年有1颗，那第二年准有20颗，以此类推，过几年一看，好家伙！山坡都长满了，连成一片，就像荷花藕池一样，绿油油的一大片，生机勃勃。
小孩子都爱捣蛋，除了挖地瓜，再就是挖洋姜了，不知道能不能吃，就比谁挖的多，那玩意也不值钱，在农村更是见怪不怪，果实有大有小，只有少部分人喜欢，我从小到大，也没怎么吃过，主要带“姜”字我怕辣。
姜的品种有很多，洋姜是属于姜的一种分支，至于为什么叫洋姜？据说还有一个小故事，洋人引进的，就像洋火柴，洋车子一样，前面都带个“洋”字，它是德国人占领青岛时带过来的，德国人把它当做庭院观赏植物，本来就是入侵，国人痛恨无比，连带植物也没能避免，于是就有了“鬼子姜”的叫法。
洋姜属于舶来品，它不能当做主食，但是可以食用，这么说吧，只要在农村生活过的小伙伴，基本都认识，有的地方甚至批量种植，有说是药材，有说腌咸菜，反正挺受欢迎的，一些老年人甚至离不开它，因为它年年都结果，也不用打理，到时候直接开挖就行，很多坟头上常有，地里的都被拔掉了，它的根好像是串联的，第二年还会生长。
形容洋姜的口感，一个字就够了，那就是“脆”，放点香油，放点辣椒，放点醋，这就齐活了，当然有的人说吃了上头，具体还是看个人体质，先少少的尝一尝。
腌“鬼子姜”
食材：洋姜、生姜、辣椒、大蒜、酒
调味：生抽、色拉油、糖、盐、酱油、味精
1、准备洋姜5块，这个有的地方能买到，实在不行去网上买，便宜的很，洋姜切块，青椒切条，蒜切片，再来一点黄姜切丝。
2、准备一个无水无油的玻璃大罐子，就是专门腌咸菜的这种，依次倒入生抽，酒，色拉油，糖，盐，酱油，味精，密封腌制半个月即可，取的时候，也要用干净筷子。
3、等时间到了，就能打开吃了，味道微甜，一点儿不辣，清脆可口，开胃解腻，大鱼大肉之后，这碟小菜最受欢迎了。
技巧总结
1、所有材料清洗干净之后，必须控干水分，带有生水容易变质。
2、可以适当调整辣椒的用量，根据自身的口味。
3、半个月以内不能吃，一定要超过半个月，辣椒半个月以后也不辣了，香味浓郁，非常好吃，酱汁可以重复利用。
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