棉花糖的花式做法

玉米淀粉放入锅中小火炒熟,或者放入烤箱,中层上下火130度30分钟左右。吉利丁粉用少量清水化开。麦芽糖浆30克,细砂糖30克,水20毫升,搅匀,小火加热。加热到液体变得粘稠,冒起细密小泡,颜色发黄,离火。将吉利丁液倒入稍凉的糖浆里,利用余热完全融化,搅匀备用。蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖,用打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小尖头的状态。将吉利丁液加入打发的蛋清中,高速打发到出现明显花纹。如果吉利丁液凉了变得粘稠了,可稍微小火加热一下,变稀后立刻离火混合物装入剪口的裱花袋中。 在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间,挤出圆形,稍凉后把顶部小尖头用手按一下,在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。直接可以吃了,或者泡在热可可、热豆浆、热咖啡都行。冰的饮料也可以。成品图。还有人问怎么做夹馅的,就是挤的时候,先挤个底托,将果酱放在中间,再在果酱上挤出剩余部分,覆盖住即可。

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