看了这个视频，相信你肯定就会做了哦
煎豆腐大家不需要把它想的很复杂，如何煎豆腐有黄又嫩且不油腻，切的时候不要切的太薄，因为豆腐很嫩，一般切1厘米左右就可以，除非做一些要求比较高的美食，要切的很薄，煎的豆腐就不需要了，豆腐食材是根本，如果豆腐买回来质量不好也是碎的原因之一，所以说厨师对食材的把关非常重要，煎的时候，首先是需要把锅烧热，（永远记住热锅凉油，热锅热油这样什么时候都不会粘锅煎出来嫩）有很多人锅都没有烧热就放豆腐，那样做怎么会不粘锅呢？想让豆腐金黄色最好加豆油煎。
什么叫热锅凉油：锅是热的，油是凉的，这样说不难理解吧，意思就是说先把锅中放油，在火上烧热，烧到7成热（也就是冒烟的感觉）然后再把这个热油倒出来，加入冷油，这样就叫热锅凉油，这个时候一定要记住，锅是热的油的凉的，需要关小火，把豆腐轻轻的摆入盘中，不能放的太多，刚开始煎的时候要平整的放，不要一起都放到锅中，那样就会碎掉，这样说，我相信大家注意这几点煎豆腐就会又黄又嫩且不油腻。
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