“菜花”真是很不错的食材，它的营养我不说大家都知道，非常丰富，不比一些高级食材差，尤其是对心血管非常好，所以老年人吃特别好，它的味道和口感也非常不错，所以很多人都非常喜欢吃，特别是炒花菜，只要做好了口感鲜香脆口，吃着特别的入味下饭。在我们家每一次我炒一大盘花菜，我孩子就能多吃一碗饭，而我们大人就更不用说了，基本上是连汤汁都用来泡饭了。
虽然说炒花菜非常好吃也下饭，但是很多的人却不知道怎么把花菜炒好，花菜本身就是一个没法下刀切的菜，就是掰开也是一朵一朵的，直接炒制又不好入味，同时花菜也不好熟，一般都要放点汤汁炖一会，所以也正是因为这样，所以花菜再炒之前很多人（尤其是饭店）就会多做一件事情“焯水”，而这也就是大家纠结的地方，有的人认为焯水可以让花菜熟透，更方便炒制，所以首选焯水，也有人认为不要焯水，焯水会让营养损失，完全没有必要，那么究竟花菜要不要焯水。究竟怎么菜花又好吃又营养呢？还能鲜香爽口好吃呢？下面小猫就来和大家分享一下我做的一道“酸辣花菜”的方法和步骤，共大家参考学习借鉴！
【制作主料】：花菜300克
【制作条料】：植物油50克、泡辣椒3个、大蒜3瓣、白糖2克、盐2克、白醋3克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：先把花菜用手分成小朵，然后把花菜小朵竖起来切成均匀的厚片。剩下的杆也给它切成片，也非常好吃哦！
【步骤二】：锅中放足够的水烧开，放一勺盐，开大火，然后把菜花倒进去，在水开的状态下焯10秒水（差不多花菜5成熟），然后赶紧捞出来迅速放入凉水中，过一下水就捞出来把水分沥干。（这样做可以把菜花焯水营养的损失降到最低，而且保证了口感，文章尾部有详细解说，大家可以参考）。
【步骤三】：我们把泡辣椒切成丝、大蒜切成片备用。
【步骤四】：炒锅烧热，把水分蒸干，然后放30克植物油（也就炒菜的勺子半勺左右）开小火把泡辣椒和蒜片放锅中慢慢炒香。
【步骤五】：泡辣椒和蒜片炒香后，开大火然后倒入沥干水分的花菜，迅速翻炒均匀后，依次放入2克盐、2克白糖，继续翻炒。
【步骤六】：翻炒大约1分钟左右（花菜也差不多8成熟了），开小火，然后放入2克鸡精和3克白醋，迅速翻炒均匀后，立即关火然后靠锅的余温继续翻炒让花菜熟至9分（花菜不要炒到十分熟，要不放盘子里边一焖就过火了，口感就不好了）马上装盘上桌开饭啰！
一道香脆好吃的炒花菜就做好了！是不是很简单？喜欢的可以试一试。保证让你喜欢哦！
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