我是肥羊，一个深爱美食的美食研究者（就是个吃货），欢迎和我交流。
，忍不住就点进来想回答一下！翻了一下答案，我发现很多很多回答是直接就贴做菜的详细步骤，我觉得这些应该都没有回答到题主的根源问题。
从上，我觉得题主最大困扰根源应该是没有搞清楚瘦肉的种类，别看瘦肉两个字简简单单，但是猪肉身上的瘦肉种类非常多，每一种肉都有不同的特性，所以从这个方面来给题主解释下。
如果是经常买菜的人就会知道，其实常见的瘦肉也就那么几个部位，而我就说说这其中三种最好的肉，记住这三种瘦肉基本上就可以满足日常的生活所需了。
1、里脊
里脊肉应该是大家再熟悉不过的了，有许许多多名菜都是用里脊肉做出来，比如常见的京酱肉丝、糖醋里脊、鱼香肉丝、猪扒等等，用的基本上都是上好的里脊肉（当然有些小餐馆为了节省成本可能会使用其他便宜的肉，那就不在讨论范围了）。里脊肉口感弹脆，没有筋，很容易入口，适合用来炒或者炸着吃。
2、水晶柳
这个名字听起来是不是很陌生了，水晶柳的造型为椭圆形（与猪展很像），但是水晶柳是一半白色一半红色，这个部位的肉非常嫩，不需要放什么嫩肉粉，只需要加一点点生粉，随便炒一炒就已经很嫩，非常适合牙口不太好的人吃哦。它的量很少，经常一早就被识货的给买光了，而且价格也是猪肉中顶尖的了，所以正常我们在外面是很少能吃到这个部位的肉。水晶柳做起来一点都不难，即使是新手都能做到零失败。水晶柳剁成肉馅吃也相当好吃，我家就用水晶柳来替代五花肉包饺子。
3、猪展
说完水晶柳，我们再说说猪展，猪展就是猪的小腿肌肉，因为是活肉，这个部位的肉非常脆，吃起来香口弹牙，非常适合用来卤着吃或者煲汤喝。猪展肉质较硬，所以一般都需要小火炖一两个小时或者直接用高压锅来制作。
以上便是我的答案，题主只要掌握了各种肉的习性，怎么做都能做出好吃的饭菜。
至于菜谱嘛，在网上随便搜索都能搜索到哦，这里我就不多做介绍了。
记住一点，想要做出好吃的饭菜，一定要从食材入手！
如果大家有不同意见，也欢迎在评论区一起讨论！也可以关注我，了解更多美食信息。
大家好，我是美芽。很高兴能回答，下面我分享一道瘦肉好吃的做法。
草菇炒肉片
准备材料:草菇150g，瘦肉150g，胡萝卜10g，姜2片，大蒜3片。
调料:食用油、盐、白糖、鸡精、蚝油、淀粉、料酒。
做法:
1.瘦肉切片，用盐，白糖，鸡精，淀粉，料酒腌制入味备用。
2.草菇，胡萝卜切片焯水2分钟捞起备用。
3.油锅烧热下姜蒜爆香，再放肉片大火煸炒，炒至肉变颜色，下草菇胡萝卜继续爆炒1-2分钟，再放盐，蚝油，淀粉勾芡即可出锅装盘，一道好吃的草菇炒肉片就完成了，草菇味道鲜美，使得瘦肉更佳美味，喜欢的朋友不妨收藏起来，下次动手试试做吧。
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