粉蒸肉
粉蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉，不见水，故味独全。菜也。”以米入菜是的一大特色，粉蒸肉就是其中最有影响力的代表。
别称:鲊肉
历史起源
传统乡土叫法是鲊（zha / da）肉，流传甚广，几乎遍及南方，甚至北方河南都有，南方吃粉蒸肉最普遍的是长江中游地区的江西、两湖三省和西南川渝地区，关于粉蒸肉的起源，各地各执一词，各有传说。
对于粉蒸肉，江西不需要牵强的传说，江西粉蒸肉有最可靠的文字记载，这就是来自古代美食圣经的《》。《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。菜也。”另外的证据就是粉蒸肉随着时代的发展和各地的传播，衍生出各种各样的做法，然而在江西南昌的松湖等地区，制作粉蒸肉的传统依然遵循古法粉蒸肉的做法，即以菜叶作垫。松湖粉蒸肉制作技艺已经列入了南昌市目录。
明朝正德年间《》（明建昌府即今江西抚州南城）卷三记载：“九日，用百果及肉、杂米粉蒸，不限老幼，登凤凰冈以昉登高避难之意。”按记载明朝就有肉与米粉同蒸，可能是粉蒸肉的根源形态。而明代宋诩《》卷三记载：“和糁蒸猪，用肉小朘牒，和粳米糁、、、莳萝、、盐蒸，取饭干再炒为粉和之，尤佳。”应该是较早的粉蒸肉原型记载。
材料
五花肉 300克/ 芋头 4个
红薯 2个 / 萝卜 半个 / 生菜 1棵
生姜 1块 / 小葱 3根 / 大蒜 3瓣
调料
生抽 3瓷勺/ 老干妈辣酱 3瓷勺
老抽 1瓷勺/ 蒸肉粉 适量
料酒 1瓷勺
做法
步骤1：五花肉洗净后，沥干水分后切片；芋头、红薯、白萝卜去皮后切成小丁；生菜洗净，生姜切末、大蒜切末后备用。
步骤2：五花肉片加1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1瓷勺老干妈辣酱，抓匀后腌制30分钟
步骤3：芋头、红薯、萝卜丁加1瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1瓷勺老干妈辣酱，抓匀后腌制10分钟
步骤4：五花肉片腌制到时间后，加入蒸肉粉，用手抓匀，尽量让每一片五花肉都裹上蒸肉粉。
步骤5：找一个蒸盘，用生菜垫底，铺上芋头、红薯、白萝卜丁；铺上五花肉片，然后放进蒸笼里，锅内加水，然后架上蒸笼，大火蒸1小时。
步骤6：肉蒸熟后，拿一个小碗，放上葱、姜、蒜末，加1瓷勺生抽、1瓷勺老干妈辣酱，搅拌均匀后浇到蒸熟的肉上，撒上葱花即可。
喜欢吃米粉蒸肉的朋友可以照着做哦！
感谢您的提问，我是行走的吃货大杨哥，要说哪里的米粉肉好吃先介绍一下米粉肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成米粉肉顾名思义就是米粉蒸肉，并不能等同于米粉肉，而只是米粉肉的一种。作为米粉肉起源地的江西省，除了粉蒸肉这一种，还有着更为丰富多样的表现形式，比如宜春的用香椿叶腌制米粉肉的香椿粉鲊肉，鄱阳等地区用米粉做的糊菜，余干等地区的粉煎肉，用米粉裹肉后薰制的粉薰肉，遂川地区米粉裹肉晒干的粉晒肉，吉安地区的米粉肉炸制的粉酥肉，其他还有用米粉炒烧的粉炒肉和粉烧肉等。
要说兴国县哪里的米粉肉好吃！
第一，五福广场，四星望月大笼藏，
第二潋江镇中心花园潋江之春a3栋，爷爷的土钵菜。
第三滨江西大道江湾名都东门，臻品味菜
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