盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，所以盐焗鸡等菜式就成为了客家菜的代表。而盐焗鸡爪则从盐焗鸡中延变出来的客家小吃，肉质爽口弹牙，味道咸香可口，连骨头也入味，美味得连手指头也想啃下去。
用料
- 大鸡爪 1000g
- 粗盐 350g
- 鸡粉 50g
做法步骤
1、生姜切片
2、鸡爪剁去指甲，洗净，用米酒腌制30分钟
3、起锅注入适量水烧开，放入鸡爪灼烫2分钟，看见转色即可捞起
4、放入冰水中浸泡15分钟
5、锅里注入5500ml清水，放入粗盐、味精、鸡粉、沙姜粉、白胡椒粉、冰糖、麦芽酚、盐焗鸡粉、生姜和黄桅子，大火烧开转小火煮10分钟
6、放入鸡爪小火浸煮5分钟
7、见其上色均匀，继续浸煮10分钟，捞起
8、晾凉后刷上香油、撒上白芝麻后即可食用
9、骨头也入味～盐焗鸡爪
10、小二，来壶小酒
小贴士
1.挑选鸡爪时要尽量挑没有带瘀血或者没肉、太瘦的鸡爪。 2.用冰水浸泡可以令鸡爪皮肉爽脆、有咬头。 3.浸煮时间要保持在15分钟之内，时间长肉质会太软。 4.材料份量：2斤，适合3-4人食用。
———-
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/67197.html
