广东梅州小吃客家盐焗鸡爪

客家小吃 盐焗鸡爪

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。最早源于广东梅州市,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,所以盐焗鸡等菜式就成为了客家菜的代表。而盐焗鸡爪则从盐焗鸡中延变出来的客家小吃,肉质爽口弹牙,味道咸香可口,连骨头也入味,美味得连手指头也想啃下去。

用料

  • 大鸡爪 1000g
  • 粗盐 350g
  • 鸡粉 50g

做法步骤

客家小吃 盐焗鸡爪

1、生姜切片

客家小吃 盐焗鸡爪

2、鸡爪剁去指甲,洗净,用米酒腌制30分钟

客家小吃 盐焗鸡爪

3、起锅注入适量水烧开,放入鸡爪灼烫2分钟,看见转色即可捞起

客家小吃 盐焗鸡爪

4、放入冰水中浸泡15分钟

客家小吃 盐焗鸡爪

5、锅里注入5500ml清水,放入粗盐、味精、鸡粉、沙姜粉、白胡椒粉、冰糖、麦芽酚、盐焗鸡粉、生姜和黄桅子,大火烧开转小火煮10分钟

客家小吃 盐焗鸡爪

6、放入鸡爪小火浸煮5分钟

客家小吃 盐焗鸡爪

7、见其上色均匀,继续浸煮10分钟,捞起

客家小吃 盐焗鸡爪

8、晾凉后刷上香油、撒上白芝麻后即可食用

客家小吃 盐焗鸡爪

9、骨头也入味~盐焗鸡爪

客家小吃 盐焗鸡爪

10、小二,来壶小酒

小贴士

1.挑选鸡爪时要尽量挑没有带瘀血或者没肉、太瘦的鸡爪。 2.用冰水浸泡可以令鸡爪皮肉爽脆、有咬头。 3.浸煮时间要保持在15分钟之内,时间长肉质会太软。 4.材料份量:2斤,适合3-4人食用。

———-

豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;

100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/67197.html

(0)
上一篇 2023-04-30 09:35
下一篇 2023-04-30 09:42

相关推荐

发表回复

登录后才能评论