一晒一蒸营养美味南瓜干好吃
怎么做南瓜干？
每年立冬过后，外婆会选择一个晴天日子，老人家有一个本领，就是会“看天”，可以看出未来几天的天气，还编了顺口溜，例如“天上鱼鳞斑，晒谷不用翻。朝起红霞晚落雨，晚起红霞晒死鱼”等等，很多我都忘了。
菜园里面的南瓜也已经成熟，外婆会挑选出好几个，刨去皮，从中间切开，然后切片，放入竹笪摊开晒干。我则把南瓜瓤和籽分开，把籽洗干净，晒干后就是很好的零食。如果再炒香，南瓜籽更加好吃。
南瓜片晒干，外婆会把它们倒入盆里，加入辣椒粉，糖，糯米粉，盐拌匀，上屉蒸透，晾凉后，一片片摆入竹笪晒干。这个时候也是我的欢乐时光，可以趁外婆去菜园干活时偷吃。晒干了，但是又不能太干，要有适量柔软度，这样才有嚼劲，外婆会把南瓜干装入棉布袋，藏起来防止我偷吃。
如果天气继续晴朗，外婆还会做糖渍南瓜片，先把白糖倒入切好的南瓜片里面拌匀，腌制出水分后晒干，然后蒸熟后复晒。同时外婆还会做一批什么也不放的南瓜片，作为青黄不接时的替补。
吃得最多的是青蒜苗炒南瓜干，先把南瓜干泡软，炒香蒜苗后放入南瓜干，炒一会下盐调味即可出锅。觉得我把这辈子的蒜苗都吃完了，所以现在做菜，我极少用到蒜苗，经常看我文章的朋友会感觉到。
还有南瓜干熬粥，煮饭。现在讲起来挺养生的，但是我吃到想吐，只是肚子饿没有办法，只有就着辣椒，这样才能多吃几口。难得一回，五花肉蒸南瓜干，把南瓜干铺在盘底，上面放入五花肉末，蒸制过程中，肥肉会流出油脂，渗透入南瓜干里面，粉糯清香，吃一片想两片。
炸南瓜片
所需食材
干南瓜片300克，孜然粉20克，鸡蛋2个，生粉200克，食用油1000克。
制作方法
（1）南瓜片放入盆里，加入适量清水浸泡至软，然后捞出沥干水分。
（2）生粉放入碗里，打入鸡蛋，搅拌成糊状，太浓稠应加入清水，以提起筷子，生粉糊成线为宜，接着放入南瓜片浸泡，使其挂满糊。
（3）烧锅倒入食用油，加热至4-5成油温，依次放入南瓜片炸几分钟，定型后捞出。待油温继续升高至7-8成，放入南瓜片复炸10秒钟左右，捞出控油装盘，撒入孜然粉拌匀。
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