您好！我是大岩的幸福生活，很荣幸回答您的问题。猪蹄有满满的胶原蛋白，软糯弹牙，美味而不油腻，我非常非常喜欢吃。我给您推荐一款在家里用高压锅就能做出美味猪蹄的方法。
食材配料：猪蹄，姜、糖、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、腐乳汁、白酒。
制作方法：
1、高压锅加适量水，然后选择肉类按键开闷
2、锅内放油，糖，等到糖开始冒泡颜色变深的时候放卤料进去。
3、翻炒两下就可以放猪蹄了，再倒适量白酒，继续小火。
4、倒入适量的醋，使猪肉没那么油腻而且更容易炖烂。小火再炖两分钟后把所有的配料都放进去。
5、放入开水，把猪蹄焖煮的时候要记得翻面，观察猪肉慢慢变得紧致体积也小了。这个时候可以放盐。
6、焖煮时间为15分钟。
以上是我的答案，希望能够让您满意！
你好，我是美食留意，很高兴为您回答，卤猪蹄怎么做好吃有没有秘方的？下面我来分享我的具体做法和万能的卤料配比:
- 首先选择猪蹄，最好是选择新鲜无污渍炖猪前蹄，在买猪蹄那里让老板把猪蹄用火烧下，去除掉猪蹄的猪毛，如果没有烧，自己拿回家也也得烧一下，清洗干净，这样可以去除猪蹄的猪毛，也可以去除猪蹄的毛腥味，吃着才香，然后在猪蹄的开叉位置用刀划个口子，放在水中浸泡一个小时可以去除猪蹄里面的血水，要想卤猪蹄好吃，首先要调制一锅好的卤汤，选择动物性原材料熬制，选择鸡架，鸭子，猪皮，猪骨，放在水中，先浸泡两个小时，泡出里面的血水然后放在锅中开小火，放入料酒，汆出里边的血沫，然后打捞出冲洗干净，放在汤桶中，大火烧开，小火炖五个小时，然后开大火炖二十分钟，使骨头里面的香味物质和鲜味物质充分的释放在汤中，然后打出骨头，开始炒糖色，起锅烧油，下入冰糖，开小火慢慢的炒，炒至大泡变小泡，小泡变没泡，炒至枣红色下入开水熬制下，即是糖色，然后放入卤汤当中，下入适量的冰糖，盐，即调成卤汤，然后准备点姜葱，把香料，辣椒，提前用开水泡五分钟，这样可以使香料很干净，还出味道，把香料，姜，葱，提前用油炒香，然后放在卤汤中，这样卤汤的味道更香，起锅烧水，下入猪蹄放入料酒，小火慢慢的烧开，汆出里边的血沫，然后捞出冲洗干净，放在卤汤中大火烧开，保持小火炖制，能看见汤面在煮就可以，一个半小时，关火泡一个小时捞出，这样做猪蹄软烂入味，吃着很香，希望能帮到您，谢谢，如果有不懂的，可以私信问我
大家好！我是（老宋的家常美食），媳妇常说：俺家老宋做的卤猪蹄比名店里面的都好吃?！低调，低调，咱只不过是比别人家做多加了一道简单的工序，来增加香味，去掉腥味，下面给朋友们分享一下操作过程。
（一）带筋猪前蹄，用?火烧掉残余猪毛，也是去腥过程，浸泡温水里用刀具刮净污垢，继续清水浸泡一小时。
（二）铁锅一个，锅里放白糖三
勺，锯末一把，花生壳一把拌匀，放入箅子，猪蹄均匀摆放上面，盖上锅盖，开小火直到锅内冒浓烟一分钟，打开锅盖见猪蹄金黄色即可。
（三）准备卤锅，少许水，放入冰糖一把，炒制糖色，糖稀鱼眼泡时倒入热水，一定要没过猪蹄，放入猪蹄，准备花椒，八角，桂皮香叶，三奈陈皮，栀子适量装入料袋放入锅内，（佐料的添加根据地方风味而定），盐，白酒适量，小火卤90分钟，然后再焖制一小时即可出锅。
本做法还可以同时卤制其它猪杂食品，香味醇厚，下饭下酒。
欢迎朋友们关注我的作品，您的评论，关注是我最宝贵的动力，我会每天分享家常美食，谢谢！
我做过两次家庭版的，简单易学，买的新鲜大猪蹄，老板已经烧好毛，处理干净了！
做法：1.将洗净的猪蹄焯水！冷水下锅，加入葱结，料酒去腥，水开关火，捞出冲掉浮末
2.起锅烧水，倒入卤料包（有现成的买，或者自己搭配适量八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷，砂仁，白蔻，干辣椒，花椒，草果，沙姜）姜，蒜，放入猪蹄，加入适量盐，生抽，老抽，味精调好味，盖上锅盖，水开关小火，煮四十分钟（我个人偏好有点嚼劲，如果喜欢软糯的口感，可以多炖半个小时），关火然后浸泡两个小时
3.将卤好的猪蹄拿出，切成小块，摆盘，备用！起锅烧油，加入适量姜蒜辣椒末炒香，加入适量生抽，蚝油，再倒入一勺卤水汁水开关火！
4.将调好的汁倒入猪蹄上，再撒上香菜，葱花就可以了
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