等丁肉包。
哈喽大家好，我是蚊子。这个季节的春笋太好吃了。从网上买的春笋到了特别新鲜。今天来做一个笋丁肉包。选一块两肥八瘦的猪后腿肉，可以自己剁馅，颗粒粗一点比较好。懒得剁也可以用绞肉机绞碎。然后里面加入姜酱油、盐、白胡椒。我用的是高汤，没有也可以用葱姜水慢慢加进来，顺着一个方向搅拌，水不要一次加太多，搅打吸收了再加一次，直到肉馅发粘了就可以了。放进冰箱冷藏。
我们来和面，面粉200克水100克，再加3克的盐5克糖5克酵母。有猪油的再加一勺猪油。我们来把面揉光揉匀，这是一个中等硬度的面团。揉好放一边醒发40分钟。然后把笋处理一下，洗干净的笋只用笋尖部分，后面老一点的可以炖汤用。我们把它焯烫一下去除苦涩味。然后晾凉切碎，再切一些葱末。这时候把肉拿出来，加入笋和葱给它搅拌均匀，这馅吃的就是肉香和笋鲜，所以没加太多的调味料。
现在我们可以包了。面团拿出来排气切成小剂子，把剂子擀的中间厚边上薄，包包子你们都会吧。包上就行了。锅里边放上热水，包子上锅再醒20分钟，等到包子有点胀起来了，我们就开火，水开上汽蒸20分钟，关火再焖3分钟。可以开锅了。这个硅胶垫真是太好用了，以前用的替布经常粘底，而且包子下面水哒哒的，这个干爽又容易拿出来，真是太方便了。
好了我去吃包子了，咱们明天见。
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