腊猪耳朵 适量红辣椒 适量蒜苗 适量油 适量大蒜 适量醋 适量白糖 适量辣椒油 适量
方法/步骤分步阅读
材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油
把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
红椒 洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加
配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。
锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒
再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。
注意事项
烟熏的猪耳朵，相当的干，需要清洗后煮后再吃或者再炒。最好多泡泡，用高压锅压一下。炒时不放盐，可以放一些白糖。
很高兴解答你的问题，我是华哥爱美食，熏好的猪耳朵怎么吃好？其实吃法有很多。今天我为大家推荐两种吃法。1.在北方，大多的熟食都是卤制而成的，在经过白糖或者红糖加热 烟熏而成，色香诱人。因此猪耳呢大多都是凉拌猪耳。将猪耳切丝，黄瓜切丝，香菜切段。放入盆中。另取一碗，加入蒜泥，老陈醋，味精，白糖，香油兑成汁儿。倒入黄瓜耳丝中 拌匀装盘即可。
2.在南方地区，大多都有腌制腊肉的习惯。因此熏好的猪耳 清洗干净后直接煮熟。这种吃法比较特殊，您可收藏好了。将 煮熟的猪耳 片成片或者切成丝都可以，放入盆中。另取一碗，加入切成末的折耳根，蒜泥，剁碎的小米椒，炒熟的芝麻压碎，姜丝，米酒(方言叫醪糟)，白糖，辣椒油。兑成汁儿浇在耳丝上拌匀即可装盘。口味咸甜辣，奇香，还有一种淡淡的酒香味。以上就是我推荐了两款吃法。希望对你有帮助。
你好，很高兴解答您的问题
猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
另外，每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高，爱美的女性也是可以放心食用的。
坏处就是血脂高的人不适合吃猪耳朵。虽然猪耳朵所含的热量并不算高，但仍有一定的油腻程度。高血脂病人如果使用过多的话，对身体健康十分不利。
第一种
方法/步骤
1/6分步阅读
准备好食材：卤猪耳朵、青椒和蒜头。
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在汤碗里加上蒜粒、适量的香油、盐、醋、味极鲜、白糖和蚝油，搅拌均匀。
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把青椒切成丝放在调料里搅拌均匀，先腌渍10分钟。
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把猪耳朵切成细丝，放在汤碗里。
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把所有的调料和猪耳朵、青椒丝一起搅拌均匀，腌渍半小时。
6/6
腌渍都入味后，进行装盘，上桌开吃。
注意事项
猪耳朵和青椒切成的细丝要尽量地细，这样更容易入味。
第二种
6工具/原料
熟猪耳朵1个、黄瓜1根。
菜的调料
芥末20克、醋、生抽、蚝油、葱、姜、白糖、香油。
步骤/方法
1/5分步阅读
将熟猪耳朵切成丝备用；
2/5
再黄瓜切成丝备用；
3/5
为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，再将芥末倒入小碗内加入20克的滚开的水冲开，加盖闷大概15分钟备用；
4/5
醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用；
5/5
切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘就能吃了。
注意事项
生抽、蚝油已经有咸味了，所以是否放盐、或放多少要慎重了。
但是熏的猪耳朵我们可能不知道怎么吃，首先熏的猪耳朵在长时间的烟熏过程我导致了了几面的水份大量流失，变得容易存放，而且烟熏猪耳朵比新鲜猪耳朵好吃。但是很多人不会烹饪熏猪耳朵，以下是两种熏猪耳朵的做法
第一种用辣椒或者蒜苗、杭椒炒至猪耳朵，这种做法不仅好吃，而且更适合喜欢吃辣的朋友，熏猪耳朵最大的特点就是吃起来口感比较香，比一般我们吃的凉拌鲜猪耳朵更好吃，更香。
第二种就是我们需要把熏猪耳朵提前洗净泡制一个晚上，用香料卤制也做成凉拌猪耳朵，但是我们需要注意的是我们在泡猪耳朵是时间不宜过短。长时间的熏制使得猪耳朵水分已经流失，比较干，时间过短里边泡不到会使我们在卤制过程中最里边卤不到，导致过硬，影响口感。
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