南瓜富含维生素E，而其中的β胡萝卜素被人体吸收后就能有效转化成维生素A。所以赶紧做起来吧，美味健康双加分！
用料
- 南瓜 500g
- 咸鸭蛋黄 3个
- 面粉 100g
- 盐 1.5茶匙
- 白糖 1茶匙
- 油 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、首先，我们需要把南瓜去皮、去瓤，切成大小尽可能接近的长条，要尽可能地把南瓜切得一样大，这样更利于掌握烹饪时间；
3、加入糖和盐腌制南瓜条
4、腌制南瓜条的过程中，用勺子将咸蛋黄碾碎，越细越好；
5、将腌制好的南瓜条表面裹上面粉，注意要去掉多余的面粉，尽量均匀包裹在南瓜条的表面；
6、在锅中放入油加热，油的量尽量能没过南瓜条，将南瓜条放入锅中炸至表面呈金棕色，期间尽量用小到中火，避免外表焦糊内部还没有熟透；
7、 在一个平底锅中放入少量油加热，再加入咸蛋黄炒散；
8、最后再加入炸好的南瓜直到咸蛋黄包裹在南瓜的表面，可以自己偷偷尝一尝，不够滋味的话再放一些喜欢的佐料；
9、接下来，只要捞起摆盘就可以了，趁热赶紧动手吧！
南瓜的营养功效
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1.防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜的饮食禁忌
南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
发物之一，服用中药期间不宜食用。
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