乍一看答案好像很简单，按照我们的思维惯性来说，很多朋友肯定想都不用想就知道：“肯定是老鸽子营养价值高啊！”，但我们只要稍微仔细深入的思考一下，就会发现未必如此哦。
【乳鸽和老鸽，哪个营养价值高？】
首先咱们得明确一下到底多大月龄的算是乳鸽、多大年头的算是老鸽，这个界限不弄清楚了，答案就模棱两可。
- 乳鸽
乳鸽的定义几乎没什么争议，基本上就是指1个月左右的鸽子，讲究点的一般是25到28天左右，但基本上不超过40天都还可以。
鸽子是一种晚成鸟，晚成鸟的意思是雏鸟出壳之后并未发育完全，导致眼不能睁、体无完羽，所以只能依赖亲鸟哺育。虽然这段时间雏鸟十分脆弱，但是也正是因为这个原因迫使雏鸟必须尽快长大脱离这个“危险期”，所以鸽子的雏鸟可以在1个月内急速发育，对于营养的吸收利用达到了一个顶峰，等到快要满月的时候身体已经累积了非常多营养物质了，体重也很可观了，有些甚至可以达到接近成鸟的重量。
所以乳鸽的肉质细嫩、鲜美，而且营养十分丰富，成为了经久不衰的美味食材。
- 老鸽
比较难做定义的就是“老鸽”了，到底多大的鸽子才算“老”？鸽子的平均寿命能到达15年左右，只要环境和食物的条件允许，基本上鸽子活到10年左右是没什么问题的，在日本有记载的曾有一只叫做“老困柴”的信鸽活了差不多43年的时间，世界赛鸽舞台上曾经的那些铭鸽也有不少能活到20岁左右的，可见“老鸽”在以寿命为定义的前提下，至少也得有个差不多10岁左右了。
但这个年龄的老鸽子就比刚满月的乳鸽有营养吗？答案客观来讲其实是否定的。
因为鸽子跟其他动物一样，也是有生老病死的，所以幼年鸽子生机勃勃，肌肉质量和活力都是非常好的状态，而鸽子老了之后一样会肉体衰败，最终才会走向生命的终结。所以不可能有一只鸽子越老它身体里反而累积的全是好营养，都是有利于身体的好东西，如果真是如此的话，那这么多好东西在身体里，老鸽子怎么会衰老、怎么会死亡呢？咱们这还没算鸽子在生命周期中，体内可能会累积的一些有负面作用的物质呢，所以真正意义上的老鸽子是不会比乳鸽更有营养价值的。
不过我们一般在市场上买到的所谓的“老鸽”，基本上也就1年左右的大小，很少有超过1年的，因为再养的话就不合算了。而繁殖用的鸽子，差不多5年以上算是“老鸽”，因为没有多大的繁殖价值了，而训练竞翔的鸽子可能3年以上就已经算是“老鸽”了，因为不在那个舞台竞技的状态了。不过这些“老鸽”不同于以寿命为定义的真正“老鸽”，除了某些淘汰的繁殖用鸽之外，其他的鸽子可以说还处于一只鸽子肉质状态比较优秀的时候，所以这些“老鸽”的营养价值未必就输于乳鸽。
- 最后咱们总结一下结论：
如果以寿命为定义标准来衡量出的“老鸽”，那它的营养价值是没有乳鸽高的。但是，如果以其他标准来衡量的话，那么“老鸽”跟乳鸽的营养差别并不大，单纯以一只为单位来比较的话，那几乎就是哪只长得个头大一点哪个的营养就好一些。
既然乳鸽比一些“老鸽”在营养基本上不输，那为什么好像在市场买鸽子的时候，还是“老鸽”贵一点呢？
这个原因主要是两部分：
①饲养成本
这个其实比较好理解，市面上老鸽子差不多养1年左右吧，这得吃多少饲料啊。而乳鸽的周期就是1个月左右，其中很多时间都是亲鸽自己在哺育，顶多是亲鸽在乳鸽半个月大的时候可能又产卵了，不好好喂乳鸽了，人工喂一些育肥。所以相对来说乳鸽的成本会比老鸽低一点，所以吃的少、上市快，自然价格上也会有所差异了。
②民俗观念
这个观念是我们比较特色的一个固有印象，那就是我们总是下意识的认为鸡、鸭、鹅之类的这些食材，都是越老的越好。我们的这个固有印象无形中就给这些“老食材”附加了一部分价值，变成了一个约定成俗的“老鸽理所当然贵”的现象。
那么以上就是这次关于乳鸽和老鸽的问题解答了，欢迎评论分享你的观点！
对于鸽子这种食材，大家更中意乳鸽烤制，还是老鸽煲煮呢？
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这个，，赶紧的来插一小嘴。我从九岁开始，下海摸海螺，上山网鸟。自从青岛不让网鸟了，就吃不着斑鸠了。有道是宁吃飞禽一口，不吃走兽一顿，我改吃鸽子了。实在的说，唯有飞禽才真正配的上老白烧。
民间有说法，一鸽顶九鸡。其实，鸽鸡都是一样的。病人适合吃炖老母鸡，产妇也就适合吃炖老鸽子，图的都是它们营养。而且，鸽子敛血功能奇佳，特适合吃鸽子。我老婆生孩子，除了爱吃的灼的大墨鱼，就是蛤蜊炖老鸽子了，又敛血还又下奶！
但是，喝老白烧的人，永远是嫩鸽子，和小公鸡完全同理，辣子鸽，和老白烧天然绝配。不再吃肉，内含全在嗦啦那个味。
那么，为什么老母鸡，老鸽子营养更丰富呢，这个和人是一样的。人的骨髓参与造血，造激素造精子，鸡和鸽也是一样。老就是实成。小孩子，少年人，骨髓都不是满的。只有成熟了才会满。满了，老母鸡老鸽子才公真的香，才会营养丰富。
其实，不光是鸡蛤，动物都一样。只有成年营养才会丰富。至少人为什么爱吃小的嫩的，那都是图的口感。包括小乳猪。
我是半大老头秋歌，头条农民工，一个酒鬼半个厨子，半个美食家。关于吃，今天就插这一小嘴。来日方长！有机会再和各位交流，不当之处，错误之处。你指出我就改。大家互相关注！
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