在《中餐厅》里，黄晓明做了一道酸甜可口的青岛茄汁大虾，非常受客人好评，你是不是看了也想学着做来吃呢？其实非常简单，青岛君整理了超详细的茄汁大虾的做法，快来跟我一起学习一下吧！
准备材料：海虾、盐、生粉、蒜、料酒、番茄酱、盐、糖等
步骤：
第一步：把大虾从市场买来，洗净后剪去前面的须子和尖，用牙签从虾的背部挑出虾线，放好备用。
第二步：把大蒜拍一下，然后切成蒜末。
第三步：将料酒、盐、蒜末合着生粉加入盛着大虾的碗里，搅拌均匀，然后腌20来分钟
第四步：把油烧至八成热时，把腌好的大虾放入，不断翻炒，等变色后就出锅。
第五步：再加油，等七成热时，加大蒜末，爆香，接着倒入番茄酱、糖和盐，调成鲜美的酱汁。
第六步：把大虾重新倒入酱汁中，不断翻炒均匀后，一盘让人垂涎欲滴茄汁大虾就可以出锅了！
怎么样？是不是隔着屏幕都能闻到香味了？新鲜味美的大虾配上酸甜可口的番茄汁，是不是口水流了一地了？自己动手，丰衣足食，快来学着做吧！
茄汁虾是一道很特别的传统名菜，酸酸甜甜开胃易消化，我们今天做的这道茄汁虾选用阿根廷红虾鲜肉更肥厚口感更丰富，喜欢吃茄汁虾的朋友可以试一下这个做法，方法仅供大家参考。
食材：
阿根廷红虾
大蒜
料酒
盐
淀粉
番茄酱
白糖
做法步骤：
1、腌制虾肉
首先处理好清洗干净的红虾放入碗中，我们可以把虾背剪开这样容易入味。
多准备点大蒜切成末放入小碗中，然后把一小半的蒜末放入红虾中，再加入适量料酒、盐、淀粉，用手抓拌均匀腌制20分钟。
2、煎虾
起锅放油，油热放入红虾小火煎一下，煎至一面变色翻一下面，直到虾两面都煎变色盛出即可。
3、烹饪
再次起锅放油，油热放入蒜末炒出香味，加入番茄酱、白糖、少许盐继续翻炒，炒至白糖完全融化，倒入煎好的红虾翻炒一下让红虾均匀沾上酱料，翻炒均匀后盛出装盘就可以开动啦。
酸酸甜甜虾肉鲜嫩的茄汁阿根廷红虾就做好了。
小贴士：
1、处理好的虾可以在虾背上面开一个小口，这样比较容易入味。
2、番茄酱和糖的量根据自己口味调整即可。
1、虾洗净，剪去须，挑虾线；
2、放入油锅用大火过油至颜色变红，捞起；
3、锅里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄酱炒匀；
4、再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出；
5、加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀；
6、注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成！
这道菜的制作非常的简单，很适合新手的制作。饭店都是给大虾过油，我在家只需要提前腌制一下，放一点油煎制就可以了，这样做出的大虾肉质更鲜嫩，下面就说一下这道茄汁大虾的具体烹饪方法。
茄汁大虾
食材:大虾350克、番茄酱50克、白糖5克、生抽5克、料酒5克、盐5克、食用油适量
新鲜的大虾剪去虾枪和虾须，用刀沿着虾的背部割开，取出里面的虾线，处理好的大虾放入清水里洗一遍，捞出控净水分。我们把处理好的大虾腌制一下，加入料酒、盐、葱、姜充分的搅拌均匀，让虾有个底味，也能去除大虾的部分腥味。
锅中放入油，将腌好的大虾放进去煎一下，等底面颜色变红，将大虾反面继续煎制，直到两面全部变红才可以。
锅中放入葱、姜炒香，放入料酒、番茄酱、白糖、生抽、蚝油调味，再加入一点水，盖上锅盖焖10分钟，开大火收汁，等到锅中汤汁粘稠，大虾入味就可以出锅装盘了。
一盘香喷喷的茄汁大虾就做好了，这道菜的关键就是一定要把大虾处理干净，給虾提前腌制入味，这样才能做出好吃不腥的茄汁大虾。点个赞？
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/69277.html
