扫帚菜怎么晾晒,怎么采摘扫帚菜

扫帚菜，是种很常见的一年生草本植物，因为它对环境的适应性比较强，所以，在我国很多的地区都有它的影子，在春天扫帚菜生长初期，它的嫩苗就成了一道美味食材，喜欢吃野菜的朋友，都会在这个季节，采摘扫帚菜嫩苗，加工之后食用，因为到了成熟期，扫帚菜的枝叶就会逐渐变硬，而失去了食用的价值，到了秋天，它的种子也就是“地肤子”会被用来入药，而枝条可以用来做扫帚，但所制扫帚，只适合在屋外使用，不适用在室内用。

先说说最直接的一种吃法。

春天，有很多野菜备受大家欢迎，婆婆丁，也就是“蒲公英”，还有车前草，再就是我们要说的扫帚菜等等，我们习惯把这些野菜洗净之后略微焯水，直接蘸酱吃，这样吃简单粗暴，但是口感比较浓烈，野菜那种特有的苦味，也就体现的淋漓尽致了，这样吃虽然苦了些，但是能感受到，野菜那种自带的香味，在吃野菜蘸酱的时候，可以搭配一些黄瓜，小萝卜之类的应季水菜，这样可以调剂一下口味，让野菜变的有了些滋味。

再有，就是用扫帚菜来做凉拌菜，具体做法，我就大概的说一下。

做法如下：将扫帚菜洗净后，用热水烫一下，去掉些苦涩的味道，滤干水分放入盆中，然后在扫帚菜里面加入调料油，蒜末，精盐，生抽，少许辣椒油，一点点食醋就可以了，也可以加入适量的花生碎提香，与制作家常凉拌菜的方法相同，这样做出来的搅拌扫帚菜，味道适中，口感清爽，带有淡淡的清香味道。

最后再说说，我最喜欢的一种吃法，那就是制作成扫帚菜馅的饺子。

用野菜包饺子，是我的最爱，因为我们这里野菜品种比较少，最常见的就是马牙子菜，婆婆丁，再就是扫帚菜了，在这个季节，我们会去附近的山上采摘一些野菜，先吃几次新鲜的野菜，剩余的会焯熟后滤干水分，把它们冻在冷柜里，等到天冷的时候，在取出来包饺子吃解解馋，没办法啊，谁让我们这里条件不允许呢，天气寒冷，有时也是种无奈啊，言归正传吧，还是说说扫帚菜怎么包饺子吧。

扫帚菜饺子的做法：

做扫帚菜馅的饺子，与做其它馅料的饺子类似，但因为扫帚菜毕竟是野菜，所以，最好用猪肉做主要馅料，因为猪肉的肉质软嫩，而且脂肪也多一些，可以尽可能的吸收扫帚菜的苦味，如果是不吃猪肉的人，也可以考虑用牛肉来制作馅料。

肉馅一定要提前打水，在肉馅里面例如适量的清水，然后放入少量精盐，这样在打水的过程中，可以让水分尽量的融入在肉里面，而不会出现，水浮在肉上面的情况，肉馅打好水之后，加入葱花，姜末，少量五香粉，酱油，还有适量的调料油。肉馅制作好以后，先腌制一个小时左右，然后入入味，这时我们可以把扫帚菜，用热水烫熟，剁成碎末，在包饺子之前，加入到肉馅里面，然后就可以制作扫帚菜馅饺子了。

写到这里，还要说一下扫帚菜的功用与适用人群，因为扫帚菜有清热解毒，利尿通淋的功效，所以吃扫帚菜，能对患有这些疾病的人们，起到一定的缓解作用，但是孕妇，还有体质虚弱，并有体寒症状的人，尽量别去食用，毕竟吃扫帚菜，对特定人群还是有一定副作用的，再说了，野菜也是吃来换换口味的，并不太适合过多食用，偶尔感受一下还是很不错的。

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天气转暖之后，农村野外的诸多的野菜也开始纷纷的展现出最鲜嫩的时刻，在我们这的农村大门口两侧，都爱种植一些圆滚滚的绿丛丛的扫帚菜，一丛丛的很有立体雕塑的感觉，青翠欲滴活力四射，种植这些扫帚苗可不是单单为了欣赏而用的，最主要的作用是用来吃和制作扫帚，没错，这种可以制作扫帚也可以当做美食的扫帚菜，在农村非常的多见，也是春季食鲜的季节里面不可缺少的一个环节，扫帚菜的叶片不大，而且很薄，采摘其鲜嫩的枝稍，就可以制作成为很多种的美味菜肴，常见的作物都有哪些呢？

蒸菜：这种制作方法最为普通，也是相当的方便是美味的，蒸制是制作菜肴保留其鲜嫩的最好的方法，蔬菜之中的水分得以最大程度的保留，口感和营养也都是相当丰富的，制作蒸菜，也是扫帚菜保留原汁原味的最佳方法，采摘鲜嫩的部分，洗净之后，拌上少许的干面粉，食盐，搅拌途中加入少许的清水，握拳之后用力一捏，能够形成一团就可以上蒸锅蒸制了，上汽之后十来分钟就能出锅，加入蒜泥醋水搅拌之后，风味别具一格。

凉拌：春季作为农村忙碌的季节，农忙之后一身劳累，没有什么比凉拌菜来的更快，更适合了，在家门口采集一些鲜嫩的扫帚菜，烧开水之后，用水焯一下就可以进行凉拌食用了，加入少许的食盐香油、醋，也可以将锅烧热之后加入少许的食用油，待油温升高之后加入一些红红的辣椒段，爆香之后浇到凉拌的扫帚菜上，碧绿的扫帚菜，配上鲜红的辣椒，也是很能够勾起食欲的。