这个红烧猪脸也不算太复杂，下面来分享下做法。主料：猪头、调料：酱油、白砂糖、黄酒、味精、八角、桂皮、香油做法：1、葱洗净切段，姜洗净切片、蒜切片。2、把猪头放入清水中，镊去毛，刮洗干净。3、猪面朝下放，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两个耳朵，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。4、猪脸切成两块，下巴多切几块。5、切好之后放入清水中泡去血污，捞出放入沸水锅中，煮20分钟左右，捞出洗净切成小方块。6、锅中用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤。大火烧沸，撇去浮沫，加大料，桂皮。黄酒，盖上锅盖煮20分钟。7、小火焖至汤浓，放入葱段、姜片、蒜瓣片煮5分钟，加白砂糖、味精、香油、起锅即可装盘。关注私信我，免费赠送烹饪秘笈，大家有什么观点和想法，欢迎在下面留言讨论，我是呦呦食方，您身边的美食专家！
食材清单：
生猪头1个、少许六月鲜红烧酱油、少许香醋、少许冰糖、少许胡椒粉、少许鸡精、少许花椒、少许水淀粉、少许精盐、少许葱末、少许姜末、少许蒜末、少许白酒、少许八角、少许桂皮
烹饪步骤
步骤1
清理猪头，去骨取肉：将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用
步骤2
将调料（除水淀粉）通通入锅，1:8的比例加上汤，烧开。做成卤汤
步骤3
下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟
步骤4
取出猪头，放盘。
步骤5
取一汤勺卤汁，勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上
步骤6
锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘
步骤7
前几天做夹肉，还有荷叶夹。用来做装饰了，没有可以不放友情提示：
猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散 如果有条件，卤汁最好保存。不管是再烧猪头，还是烧菜都是不错的附属品 如果有条件，最好一下买2个猪头，小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个，显得浪费了
猪面肉具有养颜的功效，红烧猪面美味可口。各地都有不同烹饪手法，味道当然也各有各精彩，在这我介绍一下广东家庭红烧猪面肉的做法:
主料:
猪面
副料:
姜片，葱度，蒜粒，元莤段
调料:
生抽，老抽，料酒，八角，香叶，蚝油，鸡精，味精，冰糖，盐，胡椒粉，淀粉
做法:
猪面先洗净，清除干净面肉上的小毛。难拔就用火烤，然后洗擦干净。切成厚块。
烧锅放冷水，放入猪面肉，加姜片，等水开了煮约两分钟，再把肉捞起出来待用。
烧锅放油，放姜，葱，蒜爆香，再放猪面肉翻炒，放蚝油料酒，冰糖，生抽老抽，八角香叶，鸡精味精，盐和胡椒粉。
翻炒均匀后加水浸到猪面肉齐平，盖上盖，大火烧开转小火慢焖约十五分钟。
时间到了放调好的淀粉水收汁，起锅倒进砂锅里，撒上元莤，就做成了。
此菜香中带鲜甜，下饭下酒佳可。
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