在我们农村，到处都是野菜，很多野菜都是可以吃的，还非常的好吃，刺五加又叫五加参、五加皮、五谷皮等，每个地方的叫法都不一样，刺五加可以凉拌、做饺子馅、烙饼、煎鸡蛋等，都非常的好吃。
刺五加，在农村长大的应该都知道是什么，一般都在上坡林中、路旁灌丛中，每个地方的叫法都不一样，我们这里叫做五加皮，是一种药材，我家地边上就有很多，记得小时候，经常会有人去挖刺五加的根，刺五加的嫩叶还可以吃，是一种非常好吃的野菜，下面就来分享一下刺五加野菜怎么吃。
一、刺五加鸡蛋饼
1、准备食材：刺五加嫩叶、白面粉、玉米面、盐、十三香、葱、鸡蛋
2、选择嫩一点的刺五加，洗干净切碎，葱洗干净切葱花，盆里加入一点白面粉和玉米面，搅拌均匀，把刺五加和葱花放进去，再打入鸡蛋。
3、加入盐、十三香搅拌均匀，加入适量的水，搅拌成均匀的糊状，平底锅预热，刷上一层油，油热舀上一点面糊倒进去。
4、用铲子摊均匀，中小火烙制，烙制一面定型后翻面，中途多翻几次面，烙制两面金黄就可以出锅了，非常的好吃。
二、刺五加蒸菜
1、准备食材：刺五加嫩叶、面粉、盐、五香粉
2、把刺五加嫩叶洗干净，锅里加入一点水，放入一点盐和油，水开把刺五加放进去焯水，煮开就可以了，捞出过凉水。
3、把刺五加挤干水分切几刀，抖散放盆里，加入一点面粉、五香粉抖均匀，放进蒸锅里，蒸七八分钟就可以了，蒸好后拌上调料就可以吃了。
三、刺五加做饺子馅
1、准备食材：刺五加、猪肉、葱、姜、盐、蚝油、生抽、十三香、花椒水、白糖、鸡蛋、香油
2、猪肉洗干净剁成肉馅，刺五加洗干净晾干水分，姜葱洗干净切末放进肉馅里，加入盐、蚝油、生抽、白糖、十三香，再打入一个鸡蛋。
3、用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，把刺五加切碎，用香油拌一下，加入到肉馅中，搅拌均匀，就可以了，可以用来包包子、包饺子都非常的好吃。
总结：刺五加是一种非常好吃的野菜，吃法也是有很多种，我们这边很多人都会摘刺五加的嫩叶来蒸蒸菜、做饺子馅、煎鸡蛋等，都非常的好吃，不管用刺五加做什么，都要选择新鲜的嫩叶，做出来口感会更好，喜欢吃的都可以试试。
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刺五加 别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针。灌木，高1-6米；花期6-7月，果期8-10月。 分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北和山西。生于山坡林中及路旁灌丛中；药圃常有栽培。 根皮祛风湿、强筋骨，泡酒制五加皮酒（或制成五加皮散）。根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A，B1。根皮亦可代“五加皮”，供药用；种子可榨油，制肥皂用。
刺五加是一种药食两用的植物，不仅食用起来非常营养，并且还是一味非常出名的中药。
刺五加子也叫做五加参，是一种重要的中药材，具有改善心脑血液循环、调节中枢神经和内分泌系统的功能，治疗失眠、重症神经衰弱、更年期综合症。
在东北地区林区野外分布着大量的野生刺五加，当地人都给这种野菜叫“老虎潦”。每年的5月初野生刺五加便开始大量上市了。但当地人购买它却不是为了入药而是为了食用。那具体如何食用呢？
凉拌：
这是最简单的食用方法。将新鲜的刺五加嫩芽用开水焯烫过凉水，凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。
炒食：
做法与日常炒菜相同。可与肉、蛋同炒，则应采用分开炒的方法，即先用旺火、热油炒配料炒熟盛出，起锅后再用急火炒野菜，倒进炒熟的配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。
煲汤：
锅中倒进适量食用油烧热，放进葱花或蒜末，待溢出香味，加水和少量虾皮，烧开以后，倒入野菜，盖上锅盖，2～3分钟以后就可出锅。若野菜作为其它汤菜的配料，野菜可在其它汤菜烧好前2～3分钟加入，这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。
做馅：
将野菜做馅，加上其它几种配料，可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。做馅过程与普通蔬菜做法一样。在东北地区人们多喜欢吃饺子，所以一般常喜欢用刺五加嫩芽来包饺子吃，新鲜的嫩芽洗净焯水后，将刺五加切成细末，搅拌进肉馅里，包出来的饺子特别鲜美。
刺五加嫩芽也可以用水焯一下，直接蘸酱生吃，或是与鸡蛋相配合做成刺五加蛋饼。也可以加入面粉和鸡蛋炸成丸子或小饼。为了方便储存也可以直接用盐腌制当做咸菜来吃，都是比较好的吃法。
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