素三鲜饺子
食材：韭菜 鸡蛋 虾仁 面粉 酱油 盐 香油 油
1.加入适量的清水到面粉里，搅拌成面絮状，然后在加入少许水搓揉成面团，静止半个小时，盖上湿布醒发！
2.将韭菜洗净切末，鸡蛋打碎放入少许盐，搅拌均匀。虾仁切丁，备用。
3.锅烧干放油，油温八成热时，放入鸡蛋液，翻炒至小块状，捞出备用。
4.将韭菜末，鸡蛋，虾仁放入碗里，同时加入适量的盐，酱油，香油，按顺时针搅拌均匀，备用。
5.将醒发的面团，搓揉成长条形，切成若干个小块，撒上面粉，用手按成圆形的面团。
6.用擀面杖把小面团，擀成面片，备用。
7.将素菜馅用面皮，包起来，捏成饺子，备用。
8.将锅中放入适量清水，大火煮沸后，下入饺子，待锅中水煮沸后，点少许清水，如此三次之后，饺子都浮在上面，即可出锅食用！
推荐一款【韭黄豆腐水饺】，简单易学
【韭黄豆腐水饺】
饺子皮料：面粉200克，水110克。
饺子馅料：韭黄110克，豆腐70克，馓子50克；
调味料：盐3克，芝麻油10克，蚝油15克。
准备馅料，韭黄、豆腐洗净。
将韭黄切成小段，然后跟馓子一起放入切菜器葱姜也切成小块放进去，转一转，切碎。
豆腐用刀切成小丁。
然后加入到韭黄撒子中，再加入调味料，拌匀即成饺子馅料。
将醒好的面团取出到面板上，揉匀后整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
包成柳叶状的饺子。
包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。
锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后，再续煮1分钟即可，素饺子不用煮太长时间。
小贴士：豆腐不能放入切菜器里面一起搅打，那样会碾成泥，馅料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。
娟子来为大家介绍一道素馅饺子的美味的做法，喜欢的可以试试；
面粉、鸡蛋、盐、料酒、葱花、青红椒、圆白菜、葱头、胡椒粉、生抽
1；面粉加入适量温水，搅拌成面絮，揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包上醒着
2；鸡蛋加入盐，料酒，葱花打散
3；热锅热油倒入蛋液
4；炒熟关火铲成碎块
5；青红椒撒盐剁碎，控去水分放盆里
6；圆白菜洒盐剁碎控干水分加入盆里
7；葱头撒盐剁碎控干水分加入，淋入一勺香油搅拌均匀
8；加入鸡蛋，加入盐，胡椒粉和生抽搅拌均匀
9；醒好的面滚成长条，切出相同的面剂
10；把面剂揉圆按扁，擀成中间厚周围薄的饺子皮
11；包上馅料，全部捏完
12；开水下锅，盖上盖子，水沸腾后加入少许凉水
13；反复滚沸三次即可
14；一道美味素馅饺子就做好了
你好，素饺的做法有很多种，现在正值春天，许多蔬菜都很嫩，可以做素饺的菜有许多。荠菜，菠菜，韭菜都可以的。今天给大家介绍一款菠菜鸡蛋馅的大蒸饺。制作方法如下。
1、准备菠菜，春天的菠菜非常嫩，将菠菜烫熟剁碎备用。
2、将红薯粉条煮熟过凉水剁碎，豆腐切小丁，鸡蛋炒熟。备用。
3、将上述食材加盐，食用油，香油拌匀拌成饺子馅备用。
3、按包饺子的方法和面包饺子，因为我家这次包的是大蒸饺，擀的皮是大的。大家可以随自己喜好擀皮。
4、将包好的饺子下蒸锅蒸10分钟到15分钟即可。饺子一定要蒸锅上气后才可以下锅。
蒸好后就可以吃了，这个素馅也可以用来包水饺，味道挺不错的。大家可以尝试一下。
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