说到山东人常吃的美食,你们能想到什么,相信很多网友的固定思维和第一印象都差不多,那就是煎饼卷大葱,其实山东的美食很多,不只是有煎饼卷大葱,山东的每个地方常吃的食物还有所区别,比如说山东青岛人最常吃的就是海鲜,而对于见到山东人就想起煎饼卷大葱的想法,大家真的应该改变一下了。
现如今煎饼卷大葱只是小众化的馒头就咸菜。这样的饮食方式,只停留于过去条件艰苦年代的将就,大葱作为为数不多可享用的蔬菜,自然是过去山东人心尖儿上的一抹翠绿。事实上,在当下的时代,煎饼卷大葱距离山东人的日常饮食相去甚远,外地人认为的山东人=煎饼卷大葱,成了对山东人最大的误解。
山东人到底吃不吃煎饼?吃,但是一部分人吃,山东有十七个地级市,但常吃煎饼的,主要在鲁中、鲁南地区,几乎只占山东省的1/3。
大葱对于山东人来说,现在只不过是增香提味的佐料,还是入口爽快的蔬菜。这样的爽快,并非从辛辣而来,直接入口的,不是葱叶,而是葱白。山东大葱的葱白长,而且辣中带甜,再蘸上爽口的甜面酱,30厘米长的葱白带来的满足感是其他食物代替不了的。
煎饼卷大葱这种食物也是很久以前的山东人才会吃的东西了,如今的年轻人不太会吃煎饼卷大葱,一个是因为除了这个食物之外,还有很多更好吃的东西可以选择,二是因为吃了大葱会让人嘴里有味道,所以煎饼卷大葱如今也不是山东人的主食。
其实山东菜(既鲁菜),菜品是非常丰富的,山东地区依山傍海,腹有平原、丘陵,四季分明而气候适宜,自古以来就是我国物产丰富的区域。自先秦时期起,前有姜太公“极技巧,通鱼盐,则人物归之,繈至而辐辏”,后有管仲“通鱼盐之利,管山林之饶”,发达的工商业使得这一地区汇聚了来自全国各地的各种物资。古代齐鲁地区的先民们能够找到几乎所有的食材、调料,从各类的鱼肉生鲜到蔬菜瓜果无所不包,这也为鲁菜用料丰富考究特点的形成奠定了物质基础。
鲁菜以爆、炒、烧、炸、扒、塌等技巧最具特色,有名的菜品有二三百之多。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。这些只不过是鲁菜的冰山一角而已。
在当下的时代,煎饼卷大葱距离山东人的日常饮食相去甚远,所以说别一提到山东的美食就想到煎饼卷大葱,这是对山东人最大的误解。
,我是乐活小猫,很开心解答您的问题。所谓十里不同风,百里不同俗,光在山东省下面的几个城市,每个地区的吃法就不同的,有卷大葱吃的,有卷菜的,也有卷肉的,还有卷咸菜的,比如我喜欢煎饼卷豆腐吃,剁一碗辣椒碎,倒点酱油跟醋,卷着豆腐,早餐也是不可多见的美食,只能说是每个人的吃法不一。
山东的煎饼大葱主要来源于古代一个美丽的传说,两者的能够分开解释由来,但是结合来讲的由来,主要是因为后来饮食的进步,导致人们将煎饼大葱两者进行结合,从而有了煎饼大葱的美味,而其中葱的由来,主要起源于山东,大约在三千年前,山东就开始种植大葱了,所以说山东爱吃煎饼大葱也不是没有理由的。
虽然山东人常吃煎饼大葱,却不会将煎饼大葱时刻挂在嘴边,但是很多山东人依旧不忘本,爱吃葱香大饼。或许这就是一方水土养一方人的体现,对于很多人来讲,山东人从历史上就开始种植大葱,当地人们吃大葱已经形成了习惯。而且在历史记载当中,有许多的山东人迁移外地,依旧忘记改不了吃大葱的习惯。
本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/70753.html