一，蒜香味的调制，锅里放上油烧至五六成热，把大去皮，放油锅里漫谩炸出蒜香油，捞出蒜瓣，蒜油可以拌凉菜，拌凉粉，拌春芽，拌咸菜，蒜油还可以炒菜，都有蒜香味。
二，把大蒜去皮，放盐捣成泥，锅里放上油烧至七成热，止接 浇到蒜泥上，再放点醋，搅拌均匀，浓浓的蒜泥香汁就调好了。
三，这样的蒜泥汁，不管是沾牛肉吃，还是沾猪蹄吃，鸡爪，鸭脖子，手抓羊肉，怎么吃都特别美味。
我们在家经常用这蒜泥汁，沾着吃饺子，吃包子，吃煎饼，拌凉面吃，拌凉皮吃，拌苦苦菜，沾着馒头吃也特别香，还有我们家乡的一种特色饭，老饺团子，用这蒜泥汁沾着吃，很有美味。
三，用紫皮蒜，独头蒜，这两种蒜，蒜味特别辣，把蒜捣成泥，放点盐，用温开水一冲，放点味精，搅拌均匀，这样的蒜汁，蒜味特别浓，保证辣的让人冒汗。
蒜香味是中式烹调中广泛使用的一种味型，其广泛用于冷、热菜式。不论煎、炒、炸、炖以及凉拌蒸煮兼有用到。代表菜有：蒜泥白肉、蒜香排骨，蒜香鸡翅、蒜蓉粉丝蒸大虾还有广东名菜避风塘炒蟹……该味型在运用当中，由于不同菜肴的风味所需，也有很多复合味，有的略带回甜，有的略带麻辣。今天为大家介绍一款用于蒸海鲜、蒸蔬菜的蒜蓉酱，希望对美食爱好者有帮助。
步骤一：准备1000克去皮大蒜，清洗干净剁成蒜蓉，将剁好的蒜蓉用自来水冲洗干净控干水份备用。
步骤二：锅中放油加热，四成热时下入一半的蒜蓉，油大概是蒜蓉的三分之二。小火炸至金黄色捞出控油。另起锅加油，倒入剩余的蒜蓉小火炒制油面冒小泡的时候加入金黄色的蒜蓉一起炒匀关火。
步骤三：蒜蓉中加入食盐和鸡精调味。密封晾凉即可。
这款蒜蓉酱可以用来制作蒜蓉粉丝蒸大虾，蒜蓉蒸娃娃菜，同时也可以用来制作烧烤一类的菜肴。其特点是蒜香浓郁，风味独特。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/71808.html
