我不是大厨，我是美食爱好者，农家院V美食，一个从小生活在农村，特别喜欢农家菜的美食博主，如果你也喜欢农家菜，想了解更多美食知识和技巧，请点击红色加号关注我，我是农家院V美食感谢你的支持和观看
螃蟹每年到了8—9月份是螃蟹上市的时候，由于味道鲜美甘甜，蟹黄营养价值高，受到很多人的喜爱追捧，但是价格确实也不菲，也让有些食客望而却步，螃蟹最鲜，最简单的吃法就是清蒸，然后蘸料吃，那个味叫一个鲜美，好了，下面我们就来看看炸蟹块的具体步骤
【炸蟹块】特点:表面金黄，味道鲜美，口感香脆，简单易学
【主料】:螃蟹4个，生淀粉200克
【配料】:生抽20毫升，料酒10毫升，耗油5毫升，海鲜酱10毫升毫升，醋5毫升，食盐1克，白糖少许，姜沫少许
【工具】:炒菜锅一口，调料碗一个
——开始制作——
1.螃蟹去除腮，清洗干净，一分为四，备用
2.调料碗中放入准备好的调料，搅拌均匀备用
3.把切好的螃蟹切口处全部均匀的蘸上淀粉备用
4.起锅倒入菜籽油，油温6成热，以此放入蟹块，不要翻动，待炸制定型轻轻晃动，微黄时捞出，把油温冷却一下，再次把油温升至7成热，倒入复炸20秒捞出装盘
5.锅中留少许底油，放入姜沫爆香后倒入调好的料汁，翻炒后，调入少许水淀粉，料汁粘稠后淋在炸好的蟹块上就完成了
——【学习总结“之”你有疑问我来答】——
①:为什么要蘸生淀粉再炸？
答:生淀粉的主要作用就是锁住水份，不让水份营养流失，更好的保证蟹味的鲜美和口感，如果不蘸淀粉直接下锅炸，蟹肉也会被炸焦，这样就失去了价值
②:为什么还要复炸一遍？
答:因为炸螃蟹不可炸的时间太长，时间太长会炸老，但是炸的时间太短口感有不脆，如果就炸一次，在炸的过程中油温不段生高，等你炸脆了，也就炸老了，所以不可取，复炸是第二次主动把油温升高，再倒入蟹块，这样瞬间高温碰撞能是蟹块外焦里嫩，达到理想的效果
》》》炸蟹块“之”小小技巧
●：其实炸好的蟹块就可以直接食用了，口感也非常的香脆，但是如果是上桌招待客人，可以稍微多一步，淋上料汁，这样品相更丰富，也能吃出别样的风味，也不往辛苦一下。
——◆总结◆——
螃蟹的吃法非常的多，但是不建议大家过分的去处理加工，吃螃蟹的主要目的就是吃它的鲜美味，过度的加工调味也失去了本身食材的风味，螃蟹性寒，味咸，脾胃虚寒者及过敏者不宜食用，我是，农家院V美食，一个喜欢农家菜的美食博主感谢你看到了这里，如果你看完这篇文章感觉对你有帮助，希望你能给一个点赞和关注，我会每天为你分享好吃，简单易学的美食知识和技巧，我是，农家院V美食
（本文由“农家院V美食”）原创制作，撰写，欢迎点赞，评论，转发，未经允许禁止抄袭挪用
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/72003.html
