自酿葡萄酒(自酿葡萄酒如何除甲醇)

入伏了，又到吃葡萄的最好时节。几年前的这个时段，我正着手酿葡萄酒。这两年，随着年龄的增长，工作压力的加大，到了假期，整个人就放松下来，曾经喜欢的酿酒，此时，早已被我抛到九霄云外。

昨天，翻阅头条图文，看见一则自酿葡萄酒甲醇中毒的事，我十分惊讶。喝自酿葡萄酒，会甲醇中毒？我想了许久，都没想明白这究竟是怎么回事？

一提到自酿葡萄酒，第一次酿葡萄酒的那种兴奋之情又在我的体内复苏。七八年前的夏天，我到朋友家玩，看见她柜台上的自酿葡萄酒，像一瓶透明的红色溪水，色泽明艳，极大的引起人的食欲。回家后，一时心血来潮，与先生商量，我们也来自酿葡萄酒。

心动不如行动。第二天一大早起床，我们就向城郊的葡萄园驱驰。到达目的地，太阳才懒洋洋地跳出地平线。老板知道我们来意后，给我们每人准备一个小提篮，一把剪刀。我们进入一垄垄的葡萄树下，寻找自己心仪的葡萄串。每串葡萄外都套了一个白色的纸袋，纸袋里面那层不知道是什么材质，黑黑的。曾听别人说，黑色衣服最吸收阳光了。我想，这个袋子的原理大概也是一样的。只有阳光照射得更充足，水果的糖分含量才会更高。

在寻找葡萄串时，我们将白纸袋打开一条缝隙，眼睛往袋里瞧，如果整串葡萄又黑又紫，我们就会用剪刀剪下它的主茎；如果葡萄是青色或淡黄色的，我们就会把纸袋复原，继续寻找下一串。我们就像蜜蜂一样，在茂密的葡萄架下穿梭。当找到喜欢的葡萄串，用剪刀剪下的那一刹那，喜悦是无法用言语描述的。一个小时后，我们采摘了一整筐的葡萄串。

回家，我们取下每串葡萄外的白纸袋。一山又黑又紫的葡萄莹莹闪光，堆积在大盆里，十分惹人爱。我们坐在盆旁，耐心地用剪刀剪下一颗颗葡萄，保证葡萄留蒂，没有一点儿破损。很快，无名指上就冒出红红的水泡来。我们将择好的葡萄洗净，用盐水浸泡半小时，再洗净，捞出沥干。我们又到市场去，买回两个大瓦缸，洗净后用清水浸泡半小时。再将水倒出，用干毛巾擦干缸里的水份。接着，我将沥干的葡萄在缸内捏碎，一层葡萄一层冰糖。装时，不能将缸装得太满，需要留足空间让葡萄发酵。捏完后，我用保鲜纸密封好缸口，确保无空气进入。一周后，我用滤网过滤掉葡萄渣，将酒倒入备好的瓦缸里。等沥好的酒沉淀下来，舀一勺，倒入杯中。透明的玻璃杯中，仿佛流动着红色玛瑙。鼻尖轻触杯沿，淡淡的葡萄清香顺着鼻翼两侧，浸入你的四肢百骸。举杯一饮，清甜顺着舌尖，流动到你的全身。