说的芥蓝的好处，就是口感爽脆，至于有没有其他什么营养价值、保健效果，小编编一直的看法就是不迷信哪一、两种食材能有多大好处。
所以有兴趣了解更多芥蓝吃法的小伙伴，可以继续往下读，咱们分别介绍几个家常做法吧。
土豆烩芥蓝
准备：土豆1斤，芥蓝6两，生姜、食盐、味精各适量。
步骤：
1、把土豆去皮，清洗干净后切成小块。炒锅放入适量植物油，烧热后把土豆稍微炒一下，盛出。
2、芥蓝摘洗干净切成段。生姜清洗干净，去皮拍松，切成片。炒锅重新放入植物油烧热。
3、下入土豆块和芥菜段、生姜片翻炒至熟，加入食盐和味精拌匀，出锅装盘即可。
芥蓝木耳炒肉
准备：猪肉半斤，芥蓝3两，木耳3两，食盐、味精各适量。
步骤：
1、猪肉清洗干净切成片。芥蓝清洗干净去皮后切片。木耳用温水泡发，清洗干净撕成小朵。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，先放入肉片和食盐翻炒，肉片变色后放入木耳继续翻炒至八成熟。
3、放入芥蓝炒匀（如果盐分不够，可以再加点食盐），翻炒入味后，撒入味精拌匀出锅即可。
芥蓝炒冬瓜
准备：芥蓝4两，冬瓜2两，胡萝卜、蒜瓣、木耳、食盐、湿淀粉各适量。
步骤：
1、芥蓝清洗干净，去皮切成片。冬瓜去掉瓜皮、瓜瓤和籽，清洗干净切成片。胡萝卜洗净刮皮，切成片。
2、蒜瓣去皮洗净切成片，木耳用温水泡发，清洗干净后撕成小块。水锅内注入清水，大火烧开。
3、把芥蓝、冬瓜、胡萝卜分别烫至八成熟，捞起倒入清水中过凉，再沥干水分备用。炒锅注入植物油。
4、烧热后放入蒜片和木耳炒香，再放入胡萝卜、冬瓜和芥蓝。撒入食盐，炒熟入味后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
芥蓝炒核桃仁
准备：芥蓝3两，核桃仁2两，食盐、酱油各适量。
步骤：
1、将芥蓝清洗干净，去掉老皮，切成段。核桃仁洗净去皮。水锅内注入清水，大火烧开。
2、把芥蓝烫至八成熟，捞起倒入清水中过凉，再沥干水分备用。炒锅注入植物油烧热，下入核桃仁炒干，至香味溢出。
3、再放入芥蓝一起炒熟，撒上食盐，淋上酱油拌匀后出锅装盘。
白菜头炒芥蓝
准备：白菜头半斤，芥蓝半斤，白芝麻、辣椒油、食盐各适量。
步骤：
1、将白菜头清洗干净切成片，芥蓝清洗干净切段。白芝麻先用炒锅炒香后晾凉备用。水锅内注入清水，大火烧开。
2、把芥蓝、白菜头分别烫至八成熟，捞起倒入清水中过凉，再沥干水分备用。炒锅注入植物油烧热
3、下入芥蓝、白菜头一起炒熟，撒上食盐，淋上辣椒油，撒上白芝麻，拌匀后出锅装盘。
也可以不炒，在过水的时候烫熟，挤干水分放入菜盘，拌入辣椒油和食盐，撒上白芝麻即可食用。
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芥蓝是一种营养价值很高的十字花科绿叶蔬菜，从营养素含量上分析，每100克芥蓝含钙126毫克，比相同重量的牛奶含钙量都高，牛奶含钙量是104毫克/100克。芥蓝维生素C含量也很高，76毫克/100克，超过了猕猴桃、橙子等大部分水果的维生素C含量。芥蓝膳食纤维含量也不错，1.6克/100克，每天吃200克芥蓝就可以获得百分之十几的膳食纤维需要量。又因为芥蓝属十字花科蔬菜，具有一定的抗癌作用，因此，芥蓝是健康饮食的一份子，建议经常食用。
芥蓝营养价值很高，为了最大程度上保留其营养价值，建议选择白灼的做法：
1、处理食材 将芥蓝老叶和根部老皮去掉，洗净备用，红椒、大葱切丝备用；
2、芥蓝焯水 锅内加水烧开，加少许油和盐，这样焯过水的芥菜颜色更翠绿，口感也更清脆。将芥蓝投入沸水中焯熟，捞出，装入盘中，最后加入葱丝、红椒丝；
3、淋上汤汁 另起锅，依次倒入生抽、耗油、橄榄油，煮沸后倒入芥蓝、红椒丝之上。
一道美味又营养还有颜值的白灼芥蓝就做好了。搭配一份杂粮米饭，一份肉丝小炒，营养午餐也一起搞定。
海贼团修船工~玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，九维健康学院讲师
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