伍仁月饼是我的最爱，虽说中秋节已经过了，偶尔也会做一锅月饼解馋~ 这款至尊伍仁，馅料香，果仁足，吃一个就很过瘾了，唇齿留香的感觉，我特意做了低糖低油的方子，有喜欢重油重糖的亲要自己额外给配方的糖油加量的。
用料
- 五仁馅料： 如下
- 花生仁 75g
- 核桃仁 50g
- 腰果仁 45g
- 瓜子仁 50克
- 大杏仁 50克
- 细砂糖 35克
- 糖浆或蜂蜜 60克
- 熟糯米粉和熟面粉 130g
- 凉开水 适量
- 玉米油或花生油 30克
- 饼皮材料： 如下
- 低筋面粉 200克
- 转化糖浆 136克
- 枧水 4克
- 玉米油 50克
- 表面装饰： 如下
- 蛋黄液 少许
做法步骤
1、将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。
2、筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。
3、醒皮的时候制作馅料：锅内倒入油烧热后关火，放入65克熟糯米粉和65克熟面粉拌匀。
4、加入细砂糖混合拌匀。
5、然后加入糖浆和适量的水搅拌均匀，稀稠程度就是能揉成团即可。
6、一次性加入所有果仁拌匀。
7、将醒好的面皮分成20克一份的量，馅料30克一份。
8、取一块面皮按扁擀薄，放入一份馅料。
9、用虎口往上擀，最后收口滚圆。
10、用模具压出自己喜欢的图案。
11、风炉烤箱165度提前预热，月饼喷些水，预热好后转160度烤8分钟定型，然后取出刷上一层鸡蛋液再放入烤箱转150度烤12-15分钟。
12、出炉看看，上色均匀哦！烤好的月饼晾凉后常温密封保存，三天后回油吃最好吃了。
13、切开看看，满满的果仁哦！
14、成品
小贴士
1. 我的月饼是50克的，皮馅比例可以自行调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，可以同时烤多层，平炉烤箱温度要调高点、一次只能烤一层。
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