在很多人的观念里，吃鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参这类山珍海味一定是既营养有滋补的，他们认为贵的东西一定好，甚至民间有“一口鲍鱼一口金”和“鱼翅价比黄金的说法”，那鱼翅和鲍鱼的营养价值是否也像其价格一样高呢？我们日常生活中有哪些食物就可以摄取到营养呢？
根据《中国居民膳食指南》2016版指出，鲍鱼和鱼翅的营养价值与其他水产类比较分析如下：
（以上数据来源杨月欣《中国食物成分表2002》和《中国食物成分表2004》）
鲍鱼是一种海产贝类，属于海洋软体动物，它蛋白质含量较高，脂肪较低。虽然根据中国食物成分表的检测数据，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克，在同类食物中，蛋白质含量并不突出，鲍鱼中脂肪含量虽然比较低，为0.8克/100克，但是胆固醇含量比较高（242毫克/100克），是大黄花鱼的2.8倍，是田螺的1.6倍，鲍鱼中维生素A和维生素E含量比较高，而B族维生素含量不高钙、钠、铁、锌、硒的含量较高，但锌含量不如田螺，硒含量不如大黄花鱼。总而言之，与其它水产动物相比，鲍鱼中的营养素含量有高有低，营养价值上并没有人们想象中那样高。
鱼翅主要是由鲨鱼、鳐鱼等鱼鳍制成，营养成分显示虽含有较多的蛋白质，但并不属于优质蛋白，吸收利用率不高，如果需要补充蛋白质，完全可以多食用鸡蛋、豆制品、牛奶、肉类等富含蛋白质且易被人体吸收的食物，关键是价格也是更亲民，更易被广大老百姓接受
所以吃鲍鱼、鱼翅被看做是一种高层次的阶级现象，至于二者的营养价值，我相信通过比较，大家心里也有数了，如果想摄入其中的营养，完全可以选择其他食物代替，没有必要花大代价去食用。
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（参考书籍：《中国居民膳食指南》（2016版））
一只鲍鱼的营养未必高过一枚鸡蛋
由于鸡蛋对于人体来说是最佳优质蛋白，因此临床上喜欢拿鸡蛋与鲍鱼来做比照。两者对比，虽然蛋白质的含量差不多，但鸡蛋能提供更多的能量。脂肪、胆固醇的含量，鸡蛋要比鲍鱼高，但鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多。鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多。从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别。
鱼翅中的非优质蛋白虽多，但利用率低
其实营养的多少并不是单纯指蛋白质含量的多少，而是蛋白质的好坏，也就是说是不是优质蛋白。鸡蛋、豆制品、牛奶、肉类等的蛋白质含量，未必比鱼翅高，但都是完全蛋白，易于吸收。而鱼翅含有的是不完全蛋白，被人体的利用率很低，这类蛋白质并不能提供人体所需的全部必需氨基酸，营养价值自然大打折扣。
从营养成分分析来看，不管是鲍鱼也好，还是鱼翅也罢，均谈不上具有很高的营养价值。但是传统滋补品当中，诸如人参、虫草、燕窝等，都具有一定的药用价值，人参可以补气，虫草可以平喘，燕窝可以滋阴，其药理性的作用还是不容否认的。
其实高价滋补品的背后，并不是滋补品本具有特别之处，而是受国人“物以稀为贵”养生观念的影响，实际上健康的膳食必须建立在均衡营养的基础上，而不该迷信所谓的“滋补佳品”。
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