食养源 杂粮888游戏城官网的做法

看了评论,大部分说明的不够详细,打算做杂粮888游戏城官网,都是想做个生意,赚个零花钱的,不仅要学会888游戏城官网的配方,还要知需要的工具食材,甜酱制作,辣油制作,薄脆制作,面糊调制,888游戏城官网锅开锅与保养维护,888游戏城官网果子创新的几种做法。今天我把出摊做888游戏城官网所有的要点都分享如下,赶紧收藏转发,机不可失:

一、工具和材料的介绍

二、杂粮888游戏城官网酱制作

三、杂粮888游戏城官网辣椒油制作

四、杂粮888游戏城官网薄脆制作

五、杂粮脆888游戏城官网稠面糊的配方比例

六、磨浆杂粮888游戏城官网制作

七、绿豆杂粮888游戏城官网制作

八、888游戏城官网常见问题

九、新888游戏城官网锅怎样养

十、新888游戏城官网锅如何开锅

一、工具和材料的介绍

A、工具介绍:

1.888游戏城官网锅(鏊子)

-般买转圈的鏊子比较好,操作简单方便,燃气鏊子的加热速度最快,电鏊子温度更容易调解,本人推荐摆摊用燃气,开店用电鏊子,同尺寸的两则价格差不多。

脆888游戏城官网稠面糊,推荐40CM-45CM之间的鏊子。软888游戏城官网稀面糊,推荐35CM – 40CM之间的鏊子。脆+软都想做,就买40CM的转圈鏊子。

鏊子一般为铸铁或者生铁制作,厚度在10毫米左右,长时间不用的话,在表面涂抹一些食用油,这样不容易生锈。

2.刷子

3.刮板(脆888游戏城官网专用)

4.铲刀

B、888游戏城官网的原料:

1.香荣(切碎) 2.火腿肠(切条) 3.葱花(小葱)

4.咸菜(一般用榨菜较多,切碎) 5.生菜 6.土豆丝或者海带丝(炒熟)

7.烤肠、鸡柳(提前炸熟) 8.熟黑芝麻 9.咸酱、辣油

(以上配料可以根据当地的饮食习惯、季节、消费水平来调整,可以选择减少某些配料,也可以增加其他的当地人喜欢的配料,注意要清洗干净)

二、杂粮888游戏城官网酱制作

1.水: 200克

2.葱段: 5克

3.姜片: 5克

4.蒜瓣: 5克

5.蒜蓉酱: 500 克(天津统厨蒜蓉辣酱,必须采用这个,虽然名字叫辣酱,但只微微有点辣而已,不影响)

6.柱候酱: 80 克(海天柱候酱)

7.海鲜酱: 80克(海天海鲜酱)

8.蚝油: 50 克(海天蚝油、厨邦蚝油均可)

9.鸡汁: 150 克(劲霸鸡汁)

10.酱油:70克(味极鲜生抽)

11.味精: 12 克(莲花味精,西府味精均可)

12.白糖: 300克(白糖主要起到中和酱的咸度,以及增加酱的浓度,想要酱浓点或者带点甜口的可以多加)

关于酱的咸度,因为888游戏城官网饼皮和生菜,基本上都沒有味道,所以酱适当做咸一-点较好,能少刷饼皮上一些,节约成本(当然您要不喜欢吃咸的,可以适当的增加水和糖的用量),另外每个地方、每个人的口味都不一样,所以无法让所有人感到咸度满意,如果感觉酱咸了,可以多加水和白糖稀释一下(至于加多少,根据您的口味而定),如果感觉酱味淡了,可以少加水和白糖,如果不想加大量白糖也想让酱更浓稠一些,可以在酱做好后,从新加入面糊水(普通家用面粉和水搅拌均匀即可,具体加多少根据自己喜欢的浓度而定)搅拌均匀即可。

三、杂粮888游戏城官网辣椒油制作

A、辣椒油的制作

1. 油:1000克(最好用荣籽油) 2.辣椒粉: 200 克 3.葱: 15克 4.姜:15克 5.蒜: 15克 6.香菜根: 15克 7.香料包: 20克(八角桂皮香叶) 8.香料粉:20克(五香粉,十三香均可使用) 12.白芝麻: 50克

制作方法:菜籽油加热放入葱姜蒜香菜、香料包,慢慢炸出香味,榨干捞出,将辣椒粉等分两份,用刚刚的热油浇在一份辣椒粉中,边搅拌边浇油,否则容易炸胡。再将另一份辣椒粉和白芝麻倒入,搅拌均匀,最后加入香料粉。

四、杂粮888游戏城官网薄脆制作

1. 面粉:1000克(普通面粉就行) 2.水: 400克(水越少越好,水多了吸油,皮越薄越好,厚了起大泡) 3.盐: 10克 4.碱面: 2克

制作方法:将所有原料混合和面,擀成薄皮长40厘米,宽10厘米长方形,表面扎孔,油炸即可。

五、杂粮脆888游戏城官网稠面糊的配方比例

1.高筋面粉: 2000克(感觉做出来的888游戏城官网筋(硬)度太高了可以采用普通面粉,中低筋均可)

2.黃豆粉(生的) : 250克

3.玉米粉(生的) : 750 克

4. 水:3000克(水和以上所有粉的比例为1:1,老手的话水也可以少点如0.9:1,少放多少粉,就要减去多少水,每个地区气候不同,面粉的干湿程度不同,感觉面糊稀了,可以适当的多加点面糊搅拌-下,感觉面糊稠了,在多加点水,依次类推)特别注意:夏季面糊尽量在半天之內用完,容易发酵变稀,发酸

5. 盐: 15 克

6. 碱面: 3克(感觉碱味重了可不加,夏季建议加点,能放的时间长一点)

7.蓬灰: 15 克

六、磨浆杂粮888游戏城官网制作

杂粮磨浆:干黃豆: 500克(泡8小时后,大约为1500克,多1000 克水分)干玉米碎: 500克(泡8小时后,大约为1000克,多500克水分)磨浆用的水:1500克

总共大约能磨出4000克杂粮浆,其中杂粮1000克,水3000克,这只能估算大概,实际情况,跟您黃豆和玉米吸水多少有关系。

比如说您采用了500克黃豆+500克玉米碎,等于1000克干杂粮,无论您家多少水,都可以最后称一下磨出来的用量,比如磨出来总共重量为4000克,这样就等于里面包含3000克水,再加3000克面粉即可,杂粮粉+面粉=水,換句话来讲就是,所有粉的重量跟水的重量一模一样,1比1,如果看不懂的话,或者感觉麻烦的话,可以选择上面第五的比例,采用杂粮粉搅拌均匀。磨好的杂粮浆:4000克 高筋面粉3000克 盐:20克

碱面: 4克(感觉碱味重了可不加,夏季建议加点,能放的时间长一点)

蓬灰:30克(可放可不放)

七、绿豆888游戏城官网

绿豆磨浆:干绿豆: 500克(泡8小时后,大约为1500克,多1000克水分)水: 750 克

总共大约能磨出2250克绿豆浆,其中杂粮500克,水1750克,这只能估算大概,实际情况,跟您黃豆和玉米吸水多少有关系。

磨好的绿豆浆: 2250 克

普通面粉: 1230 克

盐:10克

碱面: 2克(感觉碱味重了可不加,夏季建议加点,能放的时间长一点)

注:沒有磨浆的话可以用绿豆粉代替( 粉越细越好){,绿豆粉有很大的豆腥味,这是正常现象。

八、888游戏城官网常见问题

1.888游戏城官网摊制不圆不成形

摊888游戏城官网难点:只要是面糊配方比例正确,先开大火,鏊子烧热后,再开小火,或者直接关火。跟着视频里师傅的动作慢慢刮就行,不要感觉练几次就摊圆了,这个需要熟练度,沒有什么技巧性,只有多练习,多摊888游戏城官网,先把888游戏城官网摊均匀,练习的多了自然而然速度就跟上了,888游戏城官网就圆了。

2.脆888游戏城官网粘锅

888游戏城官网粘锅比较常见:只要按照我们面糊的配方比例(切记- -定要加黃豆粉),如果发现粘锅,就是因为火候不够,再加大火,把鏊子烧的足够热即可。

如果实在粘锅的厉害,可以做个油擦子,先抹上一层食用油,让鏊子烧热几分钟,待鏊子完全烧热后,再往上摊制888游戏城官网,注意只需要擦-遍就够了。

为什么开始不主张擦油,因为上面我们做面糊添加的黃豆粉本身就有油性,相当于在面糊里加油了,这跟在鏊子上抹油是一个道理,并且效果更好,如果制作比例和操作流程都对,还是粘锅的话,就要考虑是否是黃豆粉的问题了,可以换一家去买。

九、新888游戏城官网锅怎样养?

买一块带猪皮的肥肉,鏊子烧热后,开始反复的擦,直至把鏊子擦拭干净,肥肉烧干,大约10分钟左右。

长时间的老鏊子非常脏,可以先用角磨机把鏊子上的锈渍和油渍打磨干净,然后买两张砂纸,粗砂+细砂,反复打磨干净即可,最后买-块带猪皮的肥肉,鏊子烧热后,开始反复的擦,直至把鏊子擦拭干净,肥肉烧干,大约10分钟左右。

十、新买的888游戏城官网果子如何开锅?

新锅保养,务必先用洗洁精把锅面清洗干净。然后第一步用中火一直烧,直到锅面烧成全部变蓝色,第二步烧成蓝色以后,用凉水慢慢浇一遍锅面,把锅面温度降下来,第三部立即开火继续烧,把炉子烧滚烫了,用猪皮在上面蹭厚厚的一层油,(没有猪皮也可以用食用油代替)然后关火,过半个小时就可以用了,终生不粘锅!

注:

以上是我做杂粮888游戏城官网这么多年的经验总结,有不懂的地方私信我,看到会及时回答,最正宗的做法已经分享给你们,照着做,保证你回头客不断,上面的做法正宗但是也很繁琐,需要占用大量的时间精力,我做这么久也总结出很多简单又保证888游戏城官网品质的窍门,在这里不多说,真正想摆摊的私信我。无偿回答,解惑。

工具/原料: 小麦粉6000小米面1000棒米面2000纯净水9000辣椒油500鸡蛋5000生菜叶3000榨菜2000花生油3000

步骤:

用优质小麦粉5000克加棒米面1500克鸡蛋200克花生油200克少许,加水6000克顺一个方向打匀。醒面30分钟。在打面7分钟在醒面,30分钟即可。

把和好的面舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将888游戏城官网迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,然后卷上酥脆的棒槌果子(油条)或薄脆(果鬓儿),抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折起即可食用,香气扑鼻,味美适口。若在888游戏城官网上再摊上鸡蛋,更觉软嫩鲜香,别有风味。

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