芸豆炒肉丝是我们这里常吃的家常菜，做法简单方便，可以随便搭配米饭或者是馒头，而且芸豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。
用料
- 芸豆 200克
- 猪肉 100克
- 花椒 1克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 10克
- 料酒 4克
- 淀粉 2克
- 鸡精 0.5克
- 花生油 15克
- 盐 适量
- 小米辣 2个
做法步骤
1、首先备齐所有的食材。
2、芸豆摘洗干净后，用刀斜切成细丝。
3、猪肉洗净后切成细条，大蒜去皮后切成薄片，小米椒切成小丁。
4、把切条的猪肉放入料酒和5克生抽，加入淀粉搅拌均匀后，腌制10分钟。
5、锅中倒入适量清水煮沸后，加入少许盐和几滴食用油，把切丝的芸豆放入锅中进行焯水，开锅后把芸豆丝焯熟后捞出。
6、另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时 先小火慢慢炸香花椒后，爆香蒜片。
7、这个时候加入腌制好的猪肉条，大火翻炒均匀后。
8、看见猪肉条变色后。
9、根据个人口味加入适量的盐。
10、再加入鸡精提鲜调味。
11、这个时候加入剩下的5克生抽调色。
12、大火继续翻炒至猪肉条，断生变色的时候。
13、加入提前焯熟的芸豆丝。
14、大火继续翻炒片刻。
15、这个时候加入切丁的小米辣。
16、大火翻炒均匀即可关火。
17、好吃营养不打折。
18、把炒好的芸豆丝炒肉放入便当盒里，搭配上自己喜欢的草莓和五彩饭，完美。
19、养眼又健康美味，一个人也要有仪式感。
20、成品一
小贴士
有些人在吃蔬菜的时候喜欢吃生一些的，看上去绿油油的，吃起来口感脆脆的。但是芸豆并不适合这种吃法，夹生的都不能，必须要从里到外全部都煮透，不然会引起中毒现象，甚至严重的可能致死，所以一定要注意这一点哟……
芸豆的营养功效
芸豆味甘、性平；具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。
1.提高人体免疫力：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2.缓解慢性疾病：尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3.护发：吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4.促进新城代谢：芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
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