大蒜烧鲶鱼的做法是什么？
鲶鱼的鱼肉 蛋白质，氨基酸含量很高， 对促进智力发育，降低胆固醇.降低血液粘稠度和预防心血管疾病有明显的作用，鱼肉不仅可以提供丰富的营养，还能让孩子越来越聪明，鱼肉更是女人美容养颜的滋补佳品，越吃越有味。
今天就和大家分享这道大蒜烧鲶鱼的做法，简单美味一看就会，多说鲶鱼腥味重，加上我自制的泡姜泡红椒，除腥提鲜，那简直是美味到极点，我每次做这道菜我老婆就特别喜欢吃，第一天吃鲶鱼，留下的汤明天可以炖老豆腐，或者叶子菜一起炖味道也很不错哦。
大蒜烧鲶鱼。
食材:鲶鱼1000克，泡姜3个，泡红椒6个，大蒜子一小碗，大葱几段，猪油一勺。
制作方法:
1.鲶鱼洗净切好备用。
2.放入少许料酒适量的淀粉翻拌均匀。
3.泡姜泡红椒放打碎机里打碎备用。
4.大葱切几段，大蒜切块。
5.取一点点淀粉放入清水，调成水淀粉。
6.锅里放入植物油，倒入糊好的鲶鱼翻炒几下倒出，这样是为了让鲶鱼更入味。
7.锅里放入准备好的猪油，烧热，放入泡姜和泡红椒沫 放入一小勺豆瓣酱，炒出香味。
8.将切好的大蒜片倒入锅里翻炒一下。
9.将过油的鲶鱼放进锅里。
10.放入清水，料酒，胡椒粉，糖 酱油.生抽，白醋，鸡精，大火烧开小火炖五分钟。
11.在烧的同时轻轻的翻动鲶鱼，最后放点大葱在上面，稍微煮一下，放入水淀粉勾芡，马上就可以出锅。
大家都知道鲶鱼肉含有大量的脂肪，所以鲶鱼吃起来很香，还可以给人体提供充足的能量。所以鲶鱼的营养价值是很多淡水鱼所不能比的，尤其适合那些营养不良身体虚弱的人食用。
其实经常做饭的人都知道蒜烧鲶鱼的做法很简单，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情，很多小伙伴都反映自己做的蒜烧鲶鱼不入味。在一次交谈中厨师说漏嘴：蒜烧鲶鱼不入味，按照这个方法做，入味还好吃。
那今天就来看一下厨师制作蒜烧鲶鱼的方法吧。首先准备好做菜用的材料：鲶鱼、大蒜、植物油、熟猪油、葱段、姜片、盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、豆瓣、高汤、水淀粉。
1 ：鲶鱼去腮、内脏，洗净，在背上刮几刀，成连着的鱼段。
2 ：锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出。
3 ：锅内倒入熟猪油，放入大蒜炸至金黄色，捞出。
4 ：锅内倒入熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好以后，拨在过一边。
5 ：下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜，用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
所以，厨师说漏嘴：蒜烧鲶鱼不入味，按照这个方法做，入味还好吃。是不是很简单呢？记得给小编点一个赞哦
鲶鱼，也叫胡子鲢，塘虱鱼。全身无鳞，体表有很多黏液，口阔头扁，有四根长胡子的鱼。
其肉呈蒜瓣状，细嫩味美。独刺，具有开胃，易消化，含有丰富的脂肪，蛋白质对营养不良，身体虚弱有一定的食疗作用。.
鲶鱼入菜的方式也比较多如:蒜仔烧鲶鱼，红烧鲶鱼，鲶鱼炖茄子等。
今天分享一下蒜仔烧鲶鱼的做法:
1，鲶鱼一条去内脏洗净，改刀成背部切断腹部相连的连刀块加盐，料氿，胡椒粉码味备用。
2，大蒜仔八十克，葱段，姜片，干辣椒段，八角，花椒，鲜汤。
3，色拉油，郫县豆瓣酱，料氿，盐，白糖，香醋，鸡粉，老抽，熟猪油
4，锅烧油至六成热把鲶鱼过油。
5，锅烧热下色拉油和猪油，蒜仔炸黄，炸香八角，花椒，干辣椒，葱姜段放入豆瓣酱炒出红油加入料氿鲜汤下入鲶鱼烧开加白糖，鸡粉，盐，香醋调味，用老抽调色，转小火烧至汤浓油亮，就是常说的自来芡。即成
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