夏天四果汤怎么做,四果汤摆摊怎么做

四果汤属于闽菜系，是历史悠久的特色小吃。四果汤是夏天解暑神器，现在随着改进已经远不止四果了，都有二十多种料了。吃起来香甜爽口、口味丰富，满满的料吃起来特别爽。

四果汤如何做？

其实四果汤里面很多料只要煮熟就好了，比如：莲子、绿豆、薏米、银耳、红豆、大红豆等。然后有配上切好的水果如：西瓜、菠萝、火龙果等。但是也有要制作的，比如：紫薯圆、芋头芋圆、地瓜圆、阿达子、石花冻（爱玉）、仙草冻等，要制作再煮，或者煮好凝冻再切丁。

圆类制作

备料：紫薯、地瓜、芋头、木薯粉、水。

烹饪

将芋头、紫薯、地瓜分别去皮清洗干净，切片块放蒸锅蒸十到二十分钟左右，蒸至用东西一按就能压成泥就可以了。
然后把它们分别压成泥，加入木薯粉一起搅拌，适量加一点水，分别揉成不同颜色的面团即可。
然后把它们分别搓成一条长一点的细条，再大概隔一厘米切断，切成丁三色芋圆丁就可以了。
阿达子就用木薯粉加入粉量一半量的水，揉好搓条切丁即可。
接着是你要一天要卖多少量就煮多少，其他可以放冰箱冷冻保存。
锅中烧开水，水开倒入芋圆煮，煮至芋圆浮起来再煮3分钟（煮的时候可以分颜色煮，不然白色容易染上其他颜色），然后捞出过凉水就完成了（过凉水能增加Q弹口感）。

冻类制作

备料：仙草粉、石花粉（爱玉粉）、布丁粉、糖、水。

烹饪

先将仙草粉、布丁粉还有石花粉，按糖和粉的比例称好（其实仙草等粉的卖家会教你，怎么配粉、糖和水的比例，应该不同的店，可能比例也有一些不同）。
水按比例称好，然后把仙草比例的水烧开，倒入之前称好的仙草粉和糖，小火不停快速搅拌一分钟即可（要快速搅拌，仙草冻很容易烧焦），石花粉和布丁粉也是分别把比例的水烧开，倒入比例称好的粉和糖煮一分钟，然后把它们分别装在不同的方形容器里面，等他凝固再切成丁即可（方形容器更好切丁）。

整体操作

备料：绿豆、红豆、薏米、莲子、银耳、冰糖、刨冰。

烹饪

先把莲子去心，洗净浸泡，然后绿豆、红豆、薏米也分别用水浸泡半个小时，银耳要提前泡水泡发。
然后分别装盘，蒸20多分钟左右蒸熟，再放凉备用。
泡好的银耳倒入开水中，煮5分钟左右，煮熟捞出备用。
西瓜、菠萝、火龙果去皮切成小方块备用。
芋圆阿达子煮好放冷水中，这样口感更好。（还可以准备一些：葡萄干、花生碎、椰果等，增加多样性。）
卖的时候准备一个碗，每样加一点，再加上刨冰和冰糖水就完成了。

——温馨提示：

这些料你可以根据客户体验去修改，像西米、椰果、珍珠、葡萄干、花生碎等，你可以分一些少量放一边，有需要的可以给加，增加你的多样性优势。当然如果有些的销量不好的料，就不要做了，减少消耗浪费。
传统的是加冰糖水，如果你想增加特色，可以自己试调一些果酱水或者牛奶等，分两三个口味就好，太多口味反而会增加货存量，和没卖出去的亏损。
芋圆好一点的是用这些原料蒸熟再做的，也有直接买紫薯粉等粉末的，用粉加水做成芋圆，看你如何选择了。
因为你是打算开摊位，我建议你自己各种口味都自己多煮几次，多试吃一下，一定要把口味口感都调整最佳再卖，如果你这个做的好，还可以给你老公店铺引流，当然如果口碑不好那就反效果了。
四果汤基本是把所以的料都煮熟待用状态，所以还是要准备一个冰柜，不然不好保存。
蒸煮的时间只是参考，具体还是要看情况调整。

清凉解暑、口味丰富的四果汤就做好了。这个芋圆大家都可以在家自己学着做一下，毕竟多了可以放冰箱冷冻，想吃煮一点就可以了，也可以当甜品吃，把芋圆煮熟，加一点牛奶和糖就特别好吃，家里有小孩子的朋友，一定要学一下。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出清凉Q弹、口味丰富的四果汤。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后感谢各位朋友的观看。

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在很多人的记忆里都离不开一碗流传已久的四果汤，伴着炎炎夏日和吱吱的蝉鸣。

四果汤历史悠久，是福建闽南一带出名的特色小吃。起源漳州，上到百年老店，下到街边小摊，在夏季都深受人们的喜爱。传统四果汤用料一般为空心莲子、绿豆、银耳、仙草冻、阿达子等。要制作四果汤，首先要从制作阿达子开始，(阿达子为闽南语音译)以木薯粉为原料，一定要先放木薯粉，在一点一点放开水，边加开水边将粉揉入面团中，揉到不干不粘，不结块的程度。最后切成均匀的小块，水开下锅，煮熟后捞出放到凉水中，防止粘黏增加Q弹感。

准备好阿达子，就可以开的制作四果汤了。首先，将去皮去芯的莲子，绿豆，薏米分别洗净装入盆中，盆子倒水，淹没食材，在放到锅里蒸20分钟后取出。银耳用煮两三分钟放凉备用。另起一锅，放适量的清水和白糖煮沸，关火放凉。吃的时候，按照各人的喜好，把原材料放到碗中，在倒放凉的白糖水，还可以加入应季水果或干果来提升口感。
还有以石花汤为底的四果汤。石花膏口感脆嫩，外表像果冻，吃的时候，用刨刀把石花膏挂成条状，放入碗中，在加入绿豆，莲子，仙草冻等等，倒上糖水，制作而成。