含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品，我们吃过的有这些吗？
01 黑木耳
黑木耳大家一定不陌生，营养丰富，爽脆可口，是很好的配菜。
黑木耳
黑木耳（学名：Auricularia auricula-judae "猶大的耳朵"），又称云耳、木耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、树鸡等是木耳科木耳属一种食用菌。
02 黑豆
黑豆是黑色豆类的总称，主要包括以下几种：
黑豆
黑大豆，与大豆同类，可制作成豆豉，豆仁为青色或黄色。
黑眉豆，或称“黑芸豆”，豆仁为白色。主要用于拉丁美洲料理。
黑色的小扁豆，不常见，煮汤做菜做面食。
黑小豆，或称“黑豇豆、葡萄豆”，与绿豆、红豆同属豇豆属，大小则类似黑色小扁豆。
黑芝麻豆浆、豆浆、黑豆浆
黑小豆可以做豆沙、煮粥、做沙拉等。
黑小豆
03 黑凉粉
黑色的凉粉大多数是凉粉草做成的。
凉粉草做的黑色凉粉
凉粉草（学名Mesona chinensis Benth.）唇形科植物，是一种重要的药食两用植物资源。凉粉草全草含多糖，民间其茎加水煎煮， 再加稀淀粉制成冻（ 俗称“ 凉粉”）食用，是消暑解渴的极佳食品。也可以植株晒干后可煎汁与米浆混和煮熟，冷却后即成凉粉，黑色胶状物，质韧而软。用糖或蜂蜜拌之可作夏天的解渴品。
04 臭豆腐
黑色臭豆腐干
湖南长沙的臭豆腐干相当闻名，分为黄皮和黑皮臭豆腐两种。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦黑里嫩的臭豆腐。
05 黑橄榄
《本草纲目拾遗》：乌榄，皮黄黑色，肉白有文。
黑橄榄
黑橄榄在西餐中运用较多，比如在做通心粉、沙拉、烤面包、饼干、酱料中加入切片的黑橄榄，风味独特，调色增味。
06 黑松露
黑松露（法语truffe noire，学名Tuber melanosporum），又称佩里戈尔松露（truffe du Périgord）原产于欧洲南部的松露品种，也是世界上最昂贵的食用真菌之一。
黑松露
松露的做法可以搭配肉类、家禽、馅料、鹅肝、鸡蛋等都非常好。
07 黑米
其中一些是黑糯米。品种包括印尼黑米，菲律宾Balatinaw米和泰国茉莉黑米，可用于制作黑米粥等甜点。
通常称糯米种为紫米，粳米种为黑米；两者都是糙米，若精制化将米糠层剥去，仍是白米。
黑米糕
黑米是中GI值（58，白米为87）食物，且花青素含量丰富。
黑米粥是一道由黑米为主要材料，黄砂糖、水等为辅料制作而成的粥品，属于家常菜粥。此外还有黑米露、云南墨江黑米鸡。
08 黑麦
黑麦面包又被常称为裸麦面包或者黑面包，是一种主要由裸麦和面粉制成的面包。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。
黑麦面包
09 黑鱼子
黑鱼子也叫乌鱼子是盐渍后干燥的水产加工食品。野生乌鱼的卵颜色若是呈现出比起一般黄色或橘色的乌鱼子还要黑甚至是黑色，就是俗称“血子”或“黑子”。
黑鱼子酱料理
乌鱼子的食用方法就是烤──需要烤得正好，如果过熟则失去黏性，乌鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。黑鱼子烤的方法很简单，用特殊高粱酒浸泡乌鱼子约30天，直接利用高粱酒含的酒精成分点火，烧完一面再烧第二面，大概需要约3小时，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，带有浓郁酒香。
10 紫菜
紫菜我们大家都不陌生，我们平时常做的紫菜蛋花汤、紫菜包饭、寿司卷、饭团卷等的成分。
11 黑芝麻
黑芝麻丸子
芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻籽经炒制、磨碎即成芝麻酱；芝麻榨油即为麻油，混合大豆油或其他食用油脂后即为香油，同时具备芝麻香气。
制作黑芝麻丸子
12 黑番茄
也叫黑柿番茄，一种番茄品种，果实大，外皮薄，呈翠绿色，略带红色。当成蔬菜食用，可以煮汤或炒蛋，也可以做成番茄拼盘。在西餐中常常用来做开胃小食。
黑番茄
13 黑葡萄
果皮紫黑色，果实容易着色且上色一致，果皮厚而脆。果肉硬脆，无肉囊，果汁紫红色，有较浓的草莓香味，无核。口感香甜，微微发酸，皮紧沾果肉，可不吐皮。是中国市场上最为好吃的葡萄品种之一。
14 黑莓
黑莓树，总称黑莓（black berry)，是多个蔷薇科悬钩子属植物的合称，树高可以长达3米高，黑莓果常用作甜点、果酱、果冻，有时也用来制水果酒。
黑莓
15 墨鱼汁
用墨鱼汁可以做出多种黑色的美食。
墨鱼饭（西班牙语：arroz negro）是西班牙巴伦西亚和加泰罗尼亚地区的一种食品，用乌贼（或鱿鱼）和稻米制作，有些类似于西班牙海鲜饭。
海鲜黑米饭
意大利馄饨（意大利语：tortellini）是一种传统的意大利面食，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜包起，再放入热水中煮熟。
墨鱼汁做的托特尼里
意大利馄饨的形状比较接近中国的饺子，馅料里有帕尔马火腿，意式肉肠或碎火鸡胸肉，加上鸡蛋、帕马森干酪以及肉豆蔻。意大利馄饨的面皮用墨鱼汁和面，变成了黑色的。
黑色汉堡包的面包制作过程中也是加了墨鱼汁。此外，还有黑色通心粉。这些都是墨鱼汁的功劳。
黑色贝壳通心粉
16 海参
海参，又名海鼠、海黄瓜，是海生的棘皮类动物多数海参不能食用，只有40种可以，约2有0种有分布在中国，只有10种较为美味。传统视海参为四大“海味”：鲍、参、翅、肚的一种，是一种名贵食品。一般来说，干制后的海参在烹煮前还要先行泡发；煮的时候也要有技巧。
海参
干的海参需要泡发，泡发好的海参可以马上煮，但存放超过2日才食用。海参的颜色有多种，黑海参、黑乳参都是黑色。
可以采用较先进的真空焖烧锅来做泡发处理：先以拍松的生姜块、葱段放入清水里煮，当水烧至虾眼温水时，关火，放入海参，然后放入真空焖烧锅内过夜（约12小时）。生姜、葱的作用是去除海产的腥味。其间要清除海参内脏。
17 黑巧克力
黑巧克力（Dark chocolate）：硬度较大，微苦。一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12％的巧克力。其为价格最高的巧克力。
黑巧克力是由可可粉、可可脂、无糖。富含铁。
用黑巧克力做成的低糖蛋糕
总之，黑米、黑麦、黑乔麦、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜、黑凉粉、黑饺子、黑蛋糕等。
全部都是”黑“色！
这些黑色食品您喜欢吗？有哪些好处？欢迎评论！
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