用料
面粉340克、冷水155克、焯水后的香椿180克、猪肉馅400克、调料详见做法中
详细步骤
1、先和面。把冷水倒入面粉里搅拌成碎片状,再揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜静止一会儿。
2、面团静置的时候,准备饺子馅儿。香椿芽洗净后入沸水锅中焯烫,至变色后捞出,攥干水分(不用特别用力地攥啊)。然后切成碎末备用。
3、调猪肉馅。400克肉馅加入盐8克、生抽4克、老抽4克、白糖10克、姜粉少许、水100克搅打上劲。然后给香椿碎里加入盐、鸡精、玉米油搅匀。再把肉馅儿和香椿混合搅拌均匀。
4、和好的面团先搓成长条,下小剂子,擀饺子皮。
5、按自己的习惯手法包饺子。
香椿包饺子怎么做好吃
1、新鲜香椿芽洗净,开水焯烫15秒至变色,捞出,过凉水,沥干水分。
2、把猪肉切小块,用搅拌机搅打成肉馅。
3、适量葱、姜切成碎末;沥干水分的香椿芽切碎。
4、在猪肉馅中倒入适量花椒油,拌匀,去腥。
5、再倒入葱姜末、料酒、味精、酱油顺着一个方向搅打均匀。
6、把切碎的香椿芽放入猪肉馅儿里,拌匀。
7、加适量盐,继续顺着一个方向搅打均匀。
8、用自己做的饺子皮或者购买的饺子皮包好香椿饺子。
9、用正常煮饺子的方式煮香椿饺子至熟就可以了!
吃香椿饺子要注意什么
1、用香椿做饺子馅一定要经过焯水,因为香椿中含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐,食用过多会引起亚硝酸盐中毒,而焯水可以减少香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。
2、吃香椿饺子一定要用新鲜的香椿,因为香椿中的硝酸盐等会随着储藏的时间延长而增长。
3、香椿饺子不要一次性使用过多,因为香椿中含有一定量的纤维素,食用过多,可能会消化不良。
4、香椿饺子不要和胡萝卜、柿子、西红柿、西兰花等胡萝卜素含量很高的食物,会出现胡萝卜素在体内蓄积的情况。
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