鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里每一口都是享受。
用料
- 鲈鱼 750g
- 小米辣 4个
- 葱（绿色部分） 30g
- 姜 10g
- 料酒 1汤匙
- 蒸鱼豉油 30g
做法步骤
1、两根葱段、四片酱，一勺料酒。
2、按摩一下，腌十分钟。
3、切开鱼头、鱼尾。
4、中间段去骨
5、两侧切成条状
6、摆盘时，两侧条状鱼肉拧转90度。（如图）
7、摆好鱼头、鱼尾成整鱼形状，上蒸锅。
8、大火烧开转中火，蒸8分钟。
9、两侧摆好小米辣，鱼身放葱丝，淋上一层蒸鱼豉油。
10、热油浇香。
11、鲜香可口，可以开吃啦！
小贴士
蒸鱼时会产生汤汁，可以倒掉减少腥味。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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