普洱市位于云贵高原边缘，盛产各种山珍野味，这些都是普洱饮食中最为主要的材料。当地饮食以哈尼族、彝族和傣族的酸辣口味为主，如烤鸡、烤鱼、槟榔芋和山药等，比较独特而且价格不贵。值得一提的是茶在普洱人的饮食中占有比较高的地位，除了喝著名的普洱茶，许多少数民族的吃茶方式则跟汉族习惯不同，有腌茶、竹筒茶、八宝油茶、凉拌茶、菜包茶、火焯茶、罐罐茶、铁板烤茶、酒筒茶、土锅茶等，形式种类可以说是稀奇古怪，当然味道也别具风格。普洱有两种饮食不得不提，一种是米线，一种是烧烤。米线在云南是随处可见的，但是普洱米线的独特之处是用花生汤或者豆浆作为汤料，味道十分香醇；普洱烧烤取材十分广泛，上到飞禽走兽，中到昆虫鱼蛙，下到时蔬果菜，都是普洱烧烤的材料。
【肉心水酥】
肉心水酥是普洱地区的传统名菜，以墨江的较有名，当地人称之为“压桌菜”。这道菜的特点是既泡又酥，又香又甜，既是菜又是汤，男女老少均爱吃。原料为瘦猪肉、花生仁、鸡蛋、面粉等，拌好后放入油锅炸至微黄取出晾干，然后放入清鸡汤或猪排骨汤中煮至浮起，再撒进味精、胡椒粉，然后舀入装有豌豆尖的菜碗里即成。
【思茅鸡豆腐】
鸡豆腐是普洱的一道传统名菜，原料主要是鸡肉和鸡蛋，成品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。食用时用羹匙盛起品尝，味道鲜而微甜，到思茅的人都喜欢尝一尝。
【紫米八宝饭】
紫米八宝饭，紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名紫米八宝饭。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。紫米有特殊芳香，色紫红，制成八宝饭后软糯适口，油而不腻，加上各种调辅料形成难得的复合美味。八宝饭可当民间小吃，也可作为甜菜设计在各式筵席中。
【墨江麻脆】
墨江麻脆是一种独特的年货小食品，每逢春节前夕墨江年货街上就出现制作成花鸟虫鱼、飞禽走兽的小东西，它不是纸片做的儿童玩具，而是一种精美的民间手工艺食品，即用油锅炸后膨胀起来的供食用的墨过麻脆。它的特点是脆酥香甜，黏而不腻，既是可供食用的糯米食品，又是一种造型奇特的民间手工艺品。
【哈尼糍粑】
每逢春节，哈尼人民家家户户舂糍粑可谓是一景。先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，装入小瓷盆等器皿,依皿成形,便是糍粑了。
【豆汤米干】
宁洱县城的豆汤米干远近闻名，原料为用当地干豌豆磨成的豆面粉，经种种工序做成新鲜米干并切成条丝状，放人碗中舀入豌豆面糊汤，并加上韭菜、豆芽等佐料，配以一碟腌萝卜或腌白菜即配套成了宁洱豆汤米干，吃起来松软可口而鲜甜。
【鸡肉烂饭】
鸡肉烂饭是西盟县佤族待客的上品，具有清香酸辣、和胃生津、山野味十足的特点。其主要原料为鸡肉、大米、酸笋等，加之姜、芝麻、辣子、香茅草等位料，并不断地搅拌，待饭煮成稠糊状即成鸡肉烂饭。
【三尖角粑粑】
三尖角粑粑是普洱地区流行的食品，是其特点是状如菱角，口感柔和，糯而不腻。原料为优质糯米和大米，混合磨浆，再经过蒸、调等工序做出成品来包馅料，馅料分为甜咸两种口味。之后用三指挤捏成三角状，形如菱角，以芭蕉叶做垫，放在甑子内蒸熟后即可食用。
【知了肉圆子】
“知了”即指飞蝉，用知了做圆子，是孟连傣族风味食品独特的一道菜肴。这道菜味道鲜美可口，风味独特，傣家人常用此道菜招待亲戚朋友。
【酸笋烩鱼】
酸笋烩鱼是普洱地区普遍流行的一道菜肴，特点是酸辣鲜爽。这道菜的做法是先将鱼去鳞并除去内脏后煎黄，再将酸笋炒熟后放入水中，待煮沸后把鱼放入，并加入葱、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可上桌宴客。
【牛撒撇】
在景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，把取出的牛脊肉用火烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子等佐料，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。
【火灰焖鱼】
火灰焖鱼是普洱地区少数民族同胞喜爱的—道独特的菜肴，澜沧县拉祜族尤喜欢这种不用锅灶胜用锅灶而焖出来的美味。其做法是，将捕到的鱼拿回来后破肚除去杂碎内脏再晾干，将葱、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食盐、味精和少许猪油，塞进鱼肚内，再用嫩芭蕉叶包裹起来，捂进热烫的火灰堆中，焖上半小时即可取出食用，味道醇香可口，散发出一股股浓郁的香气十分诱人。
【凉拌酸蚂蚁蛋】
在孟连傣族村寨中，每到暑夏可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴，这就是凉拌酸蚂蚁蛋。酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁，春末夏初蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵，洁白如珍珠。这道菜的做法是先将蚁巢取下并除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒等拌匀后即可食用。孟连傣家人常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味。
【江城糯米肠】
糯米肠是一种富有创意的米加工品，它是将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠。糯米肠的吃法很多元，早期糯米肠都以蒸煮为主，之后再切为若干小片，沾甜辣酱、蕃茄酱或酱油膏等调味料食用。
【火烧猪】
火烧猪是景东县彝族的一道地方民族菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史。火烧猪吃起来酥脆、清香可口，保持了原汁原味，新鲜而纯正，是彝族人民在喜庆或宴请贵客时出手的一道佳肴。
【无量山火腿木瓜鸡】
景东无量山火腿木瓜鸡以无量山火腿、无量山乌骨鸡和景东酸木瓜为主要食材，火腿咸鲜，鸡肉肉质细嫩，营养价值高，酸木瓜具有祛风除湿的功效。这道菜酸甜适中，鲜香美味。
【黄鳝烧茄子】
选用上等黄鳝鱼，洗净切段，茄子切条，将茄子炸软，加入蒜末炒香，下青红椒。色泽诱人，香气扑臭，鳝段形似虎尾，鲜香，茄子吸足黄鳝汤汁，软烂糯香。
【墨江腌蚂蚱】
蚂炸即是危害农田庄稼的蝗虫，它来吃庄稼，墨江人就把它捉来腌吃了，变害为利。每当秋天，稻田里的庄稼收割后，人们就下田将蚂蚱捉来，剪去翅膀和小脚，除去肠肚，用水掏洗晾干。然后放入锅中用文火炒黄起锅，待冷后，拌入食盐、姜、蒜、辣子、花椒、八角、红糖、白酒，装入咸菜罐中腌起来，十天半月后即可食用，可以随吃随取！
【墨江竹虫】
墨江的竹虫可以烹制成美味佳肴。竹虫是竹蜂的幼虫，而竹蜂是一种危害竹林的害虫。它在嫩竹内产卵孵化，幼虫靠吸食竹内壁之肉质和水分生长，一旦被其危害，嫩竹即不能生长成材。竹虫呈白色，形状似虫草，人们把竹虫拿来用开水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口。
【墨江石蚌】
石蚌为蛙类之一种，生长在深山等沟的溪流石缝之中，体大如蟾蜍，四肢肥胖，肉质较牛蛙为优，为云南山箐中之水产品，墨江产量较多，拿来用作清炖，配以葱花、胡椒、食盐、味精等佐料，即可食用，是用来招待客人的一道好汤菜。
【江城大黄鱼】
大黄鱼煮熟后内呈黄色，仿佛熟透的南瓜，俗称面瓜鱼。面瓜鱼上等的烹调，以“活水煮活鱼”味道最为鲜美。趁鱼活时，洗净口腔和鳃，迅速剖腹去污，投入冷水锅中，罩上锅盖火煮，待鱼死定，放入油盐姜蒜等佐料，再煮至汤成乳白色即可食用。食时，用小碗盛上咸酱油，加入当地特有的野生大芫荽和细米辣，以鱼蘸食，其味鲜美无比。
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