用什么发面好,家庭发面用哪种酵母粉好

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

用什么发面好?

先来了解一下有哪几种可以发酵的物质。生活中常见的有老面、酵母和发酵粉。老面发酵是很久以前就有的一种方法,老面是将发好的面留下一块作下次发酵时用,很多年纪大些的都会用老面发酵,老面保存时间不长,发酵时会产生大量的酸味,需要加碱来中和酸味,但是做出来的馒头很有劲道。酵母是一种活性微生物,发酵过程比老面发酵的时间短,发酵效果也好,而且不会产生大量的酸味,不需要加入碱来中和,由于操作方法简单,失误率低,是目前应用最多的一种发面物质。发酵粉是一种化学物质,常见的有泡打粉和小苏打,明矾也是其中之一,只是现在用的不多了。发酵粉因为发酵快,价格低,受温度和湿度的影响不大,发酵效果也好,一般商业用的比较多。
用什么发面好,家庭发面用哪种酵母粉好图1

食材:面粉、酵母、白糖、温水

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步骤一:将三百克的面粉倒入盆中,用厨房秤称出三克的酵母和五克的白糖,再准备一百五十毫升的温水,水温大概在三十五度左右。

步骤二:将酵母和白糖倒进温水中,放置两分钟后用筷子搅拌至酵母融化。然后将酵母水慢慢倒进面粉中,边倒边搅拌,搅拌至面盆中没有干面粉时,下手揉成一个光滑的面团。盖上湿布放到一旁发酵。

步骤三:等面团体积变至原来两倍大小时,用手指在面团中间戳一个洞,洞口不回缩就表示面已发好。取出面团,撒上干面粉,将发酵时产生的气体揉出来。

步骤四:排完气体后将面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子,先把蒸屉刷油,将剂子摆入蒸屉中,盖上锅盖,再次发酵。

步骤五:等剂子体积再次变大,手感变轻时,放入锅中,大火蒸十至十五分钟,焖三分钟后取出即可。
用什么发面好,家庭发面用哪种酵母粉好图3

我是楚香村,希望我的解答可以帮到您!

第一,我们要准备一些白酒,在我们揉好的面团里面,把中间用手指按出一个窝,把里面倒入少量的白酒,然后用抹布把这个馒头给包起来,捂上几分钟就可以发起来了,如果这样做还是特别的不理想的话,就可以在馒头上了锅之后在蒸锅的中间放一小杯白酒,这样就可以了。这样蒸出来的馒头肯定是香喷喷的,你不用担心,加了白酒之后你吃了馒头就会喝醉,其实他只是为了让面能够发开而已,所以对于这些你也不用担心,而且蒸出来的馒头肯定是特别香的。

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第二,我们可以用白醋,在和面的时候可以用白醋和面,加一些醋,和面粉,进行均匀的搅拌,500克的面粉里面大概需要50毫升的醋,然后再在里面加入一点温水进行和面,如果害怕白醋,发面的时候有酸味的话,可以在里面加入一些碱进行中和,这样的话蒸出来的馒头就不会有任何的其他味道了,然后再把这些和好的面放在一些能够晒到的地方,比较温暖的地方,大概有十几分钟之后就可以看出来效果了,再把馒头和好,做成馒头的形状,把它放到蒸锅里面进行蒸,蒸好之后就可以吃了。这样子做出来的馒头也是非常好吃的,不知道你们都试过这种方法没有?小编前几天就是我这种方法蒸出来的馒头,真的是特别的好吃,你们如果不想用以前的老方法就可以尝试这种方法,真的是又快又方便。用什么发面好,家庭发面用哪种酵母粉好图5

对于一些南方人,他们吃面食会觉得比较的麻烦,他们也可以选择这种方法去做自己想要的面试,做一些馒头来吃,北方人用这种方法肯定就更快了,也肯定能满足自己的口味,这种方法对于很多人来说都是比较简单的,这两种方法也是比较实用的,跟我们用的老方法相比来看真的是要简单很多,这种方法不仅仅是对于蒸馒头可以用,其实各种面食也是可以用的,只要是需要发面的面食,我们都可以用这种方法去发面。

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