芹菜炒是一道非常不错的家常百搭菜，对于经常在家做饭的朋友来说芹菜炒肉绝对是必会的一道家常菜，芹菜炒肉的秘诀就是不但要保证肉质鲜嫩不老，还要能突出芹菜的清香，一道美味的芹菜炒肉必须懂得保留芹菜的原味清香。
今天就为大家分享一道，简单的家常百搭菜，芹菜炒肉末的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【芹菜炒肉末】
1.首先我们准备一下食材，瘦肉一块先切成厚片，再改刀切成肉丝，然后把肉丝切碎，剁成肉粒放在盆中，肉粒不要剁的太碎。
2.生姜一小块拍两下切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末，抓入一小把红辣椒全放在一个盆中。
3.清洗干净的芹菜切成芹菜粒，准备一个小盆，放入橄榄菜两大勺，食材全部准备好以后，我们进行下一步操作。
4.锅内烧油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，再加入凉油，倒入肉末用勺子快速翻炒，把肉粒炒至发白，因为是热锅凉油，肉末并不会粘锅。
5.把肉末炒香以后，倒入姜蒜末和干辣椒，翻炒出姜蒜的香味，倒入老抽2克，提一下肉末的颜色，倒入生抽5克，翻炒把老抽生抽的颜色翻匀。
6.放入食盐1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、倒入芹菜粒，开中火翻炒1分钟，倒入准备好的橄榄菜，快速翻炒几下，就可以起锅装盘了。
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好了，这道简单又下饭的小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空尝试一下吧。
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