引语
猪肚是猪的胃，味甘，性微温，具有补虚损，健脾胃的功效，用于气血虚损、身体瘦弱者食用，但高血脂患者忌食用，同时能用猪肚做出各种美食 ，除了楼主所说的煲汤外，今天我来介绍两种做法供大家借鉴：酸萝卜丝炒肚丝和青椒焖肚条。
下面是两种做法的具体步骤：
酸萝卜丝炒肚丝
主料：猪肚
配料：新鲜萝卜皮、姜、蒜葱、小米椒、辣椒面、白醋、白糖、酱油、盐、味精、生抽、面粉、料酒
具体步骤：1.把猪肚用姜、葱、料酒、面粉猛的揉搓，清洗干净，再焯水，之后放入高压锅，加清水、姜、葱，上汽压制10分钟（关键步骤）；
2.把压好的猪肚和萝卜皮都切成6cm长3mm宽的丝，再把萝卜丝放适量盐、白醋、白糖、小米椒腌制30分钟，小米椒切成圈，姜蒜切沫，小葱切5cm的段备用；
4.把腌制好的萝卜丝水份沥干，猪肚丝焯水备用；
5.热锅放菜籽油放肚丝、姜沫，滴少许酱油稍煸打出来备用，再放猪油，下蒜沫、小米椒、辣椒面炒香，之后放入酸萝卜丝炒出香味，接着放入肚丝，调少许盐、味精、酱油、生抽、白糖，一顿大火爆炒，出锅之前放入葱段和沿锅边淋少许白醋，去点蚝油即可出锅。
菜品特点：酸辣开胃、下饭下酒 。
青椒焖肚条
主料：猪肚
配料：姜、葱、料酒、尖青椒、白胡椒粒、白胡椒粉、菜籽油
具体步骤：1.先把猪肚用姜、葱、料酒、面粉猛的揉搓，清洗干净，再焯水，之后放入高压锅，加清水、姜、葱、打包好的白胡椒粒，上汽压制10分钟（关键步骤）；
2.把压好的猪肚切成6cm长1cm宽的条，姜切菱形片，尖青椒切成1cm长的段备用；
3.热锅放少许菜籽油，放入菱形姜片，把带汤的肚条放下去收汁，再把青椒段放下去，出锅之前放适量白胡椒粉即可。
菜品特点：胡椒味浓、益气健脾。
知识延伸：猪肚的清洗方法有两种，一是上面用到的姜、葱、料酒、面粉揉搓，另外一种是用菜籽油和盐猛的揉搓。
大蒜烧肚条
1、将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约20分钟，捞出至凉。
2、晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5；厘米的长条。莴笋也切成条，但要比肚条略大一点。
3、将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段。
4、将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊。
5、炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下。
6、锅中加入适量的盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟。
7、再次掀锅盖，开大火，加入鸡精，水淀粉和少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。
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