酿豆腐，属于 湘菜和客家菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色 。 我把传统的豆腐酿做了一些改动，使其味道更佳
准备材料：鸡胸肉1块、基围虾若干、蚝油、盐、糖
第一步：准备好需材料备用
第二步：将豆腐泡用辅食剪对半剪开
第三步：将豆腐泡剪出一个小口，戳成一个小洞
第四步：将虾和肉剁碎，加入适量的盐，糖，葱姜，生抽，蚝油，麻油，顺时针不断搅拌，全部搅拌一起，使肉筋道
第五步：拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满，我塞了好多肉才塞满，四个角边用筷子把肉推进去。
第六步：蒸锅中烧开水，放入蒸锅蒸10分钟左右即可
第七步：肉馅儿基本上10分钟就熟了，但是蒸久一点，豆腐泡会变得很软，很好嚼，口感更好
第八步：最后开盖淋下酱汁，撒下香菜叶即可出锅，趁热享用吧！（酱汁：锅内放入少量油加少量水，放入生抽，蚝油，盐，最后用水淀粉勾芡即可）
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