炸藕合这样做最好吃！
首先，准备好相关食材：
主料：莲藕80g，猪肉馅500g，鸡蛋2个，淀粉15g，低筋面粉200g，食用油10g
配料：姜末20g
调料：盐5g，生抽10g，料酒8g
第一步 切藕
第二步 搅拌馅料
取猪肉馅500g，加入生抽10g、盐5g、料酒8g、蛋黄1个、姜末20g、淀粉15g，用手充分搅拌
第三步 制作蘸料
取面粉200g，加入蛋黄1个、盐5g、水300g，用筷子充分搅拌
再加入食用油10g，继续搅拌
最后一步 制作炸藕合
取适量搅拌好的肉馅放在一片藕片上，并另取一藕片夹覆住
给每组藕片裹上蘸料
最后放入油锅中炸至金黄色
美味的炸藕合就做好啦！
详细版的做法可以戳下面的视频学习哦！
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好好吃，想吃就吃好~
炸藕片好不好吃，面糊的调制是很重要的，那炸藕片的面糊怎么调制？
面糊的基本做法：
鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。( 不吃鸡蛋可以不放）
炸耦合
主料：
莲藕，豆腐，香菇，彩椒。
辅料：
枸杞酱（可提前把枸杞放在冰箱里冷冻，之后随用随取，冷冻后的枸杞更好打成粉哦） 香菇丁，花生粉，油，面粉，盐。
做法：
1、莲藕切片，焯水备用。
2、将豆腐抓碎。
3、将香菇，彩椒切小丁（炒熟放凉）
4、然后与豆腐一起搅拌并加入适量盐和土豆淀粉搅拌均匀。
5、 将枸杞酱，（将冷冻后的枸杞用打粉机打成粉加入适量热水搅拌）香菇丁，花生粉，油，面粉，盐，并加入适量水搅拌均匀，成粘稠状即可。
6、取两片藕夹住豆腐馅轻轻一按每个孔就会塞满，都夹好放在一边；把藕夹在面糊里过一下，确保都沾到面糊。
7、最后将蘸好面糊的藕放入电饼档里烤制双面金黄即可！
炸藕夹讲究外焦里嫩，需掌握几个小窍门，制作起来就会得心应手。
1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。
2、要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。
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