想要吃，我们就应该先了解鸡郡肝的营养价值，鸡郡营养价值非常高，每100克鸡郡肝的营养价值：热量(大卡)118.00，碳水化合物(克)4.00，脂肪(克)2.80，蛋白质(克)19.20，维生素A(微克)36.00，维生素C(毫克)0.87，核黄素(毫克)0.09，烟酸(毫克)3.40，胆固醇(毫克)174.00，镁(毫克)15.00，钙(毫克)7.00，铁(毫克)4.40，锌(毫克)2.76，铜(毫克)2.11，锰(毫克)0.06，钾(毫克)272.00，磷(毫克)135.00，钠(毫克)74.80，硒(微克)10.54。鸡郡肝怎么做好吃了，我强烈推荐大家泡椒炒鸡郡肝的做法，非常下饭，材料都有：鲜鸡郡肝、泡椒、干红辣椒、麻椒、大蒜、葱花、盐适、鸡精。做法步骤：买回来的鸡郡肝清水泡半小时，有效去除血水和异味，(中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡)。锅内放水烧开后，将洗好的鸡郡肝焯水后捞出，沥干水分备用。等鸡郡肝放凉后切片，锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒，放入鸡郡肝片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
本期导读：鸡郡肝壳怎么吃？
鸡郡肝壳，就是俗称“鸡内金”是一种中药。我们经常杀鸡的时候，处理鸡郡时，把鸡郡割开，就可以看到内壁上那一层黄色薄膜。现在好多杀鸡的，把鸡内金取出来，晾干，等攒的多了，就有收药材的收走了。药用价值很高，我们去药店可以看到好多调理脾胃的药都含有鸡内金，因为宝贵，不多的，所以称作“金”。
鸡内金营养价值：
它是一种中药，含有丰富的胃激素，胃蛋白酶，维生素B和C并含有17种氨基酸等多种的微量元素。鸡内金具有调节脾胃的作用，可以治疗消化不良，服用后可以提高胃液分泌量，使胃的消化能力提升，促进胃部蠕动，提升胃动力。
鸡内金的食用方法：
1.可以取干的鸡内金，研磨成粉末，加入面粉中，加酵母，白糖，活成面团，赶成薄饼，刷油，撒上黑白芝麻，放到烤箱，烤成薄饼，食之。
2.也可以煮粥，把鸡内金炒干，磨成粉，把红豆，薏米洗干净，放到锅中，加入清水，大火烧开，加入鸡内金，小火慢煮，最后放入适量白糖就可以了。
3.可以煲汤，取新鲜的鸡内金，和筒骨一起煮沸，撇去浮沫，加入葱段，姜片，山药等小火慢炖，出锅前加入适量盐就可以了。
最后总结：
1.鸡内金是一味中药，不易多吃，煲中药的话要遵循医嘱。
2.鸡内金给小孩服用治疗消化不良的时候，注意用量，不要给小孩形成依赖。
鸡郡肝皮好像被称做“鸡内金”。因为我们家的小朋友从小就比挑食，然后饭量也比较小，我们家经常把他打成粉给他吃。据说吃了有增强食欲的效果。这些都是老一辈人流传下来的，能够流传至今，肯定是有一定道理的，亲测有效哦。
附上制作方法：（试过很多次了，并且屡试不爽）
1、将买回的鸡郡肝皮清理掉多余的杂质，这里要注意的是，市场上有很多鸡内金颜色是有些发黑的，购买的时候一定要注意（下方图一是晒出来的正常颜色）；
2、将清理好的鸡郡肝皮清洗干净，晾干水份；
3、放至通风处或太阳底下晒干；
4、将晒干的鸡郡肝皮放入锅中烘焙香，切记切记一定要小火；
5、准备一个研磨机（果汁机或料理机都可以哦），将烘焙好的鸡郡肝皮倒入，研磨至细粉（多研磨一会，切记一定要研成细粉，细砂的话口感不太好，小朋友不会喜欢哦）。
然后就可以准备一个干净的小瓶子密封起来啦，可以用来给小朋友拌饭，也可以加点蜂蜜调水喝哦，当然蒸蛋也是一个不错的选择。我们家小朋友是挺喜欢调水喝的。
最后，温馨提示，鸡内金的功效有以下几点：
第一，可以健胃消食，避免腹胀。
第二，可以治疗结石。
第三，可以治疗食积不消、呕吐泻痢。但是一般脾虚无积的人是不能服用的。
亲们可以试一下。亲测有效，拿走不谢。
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