西餐中的色拉是在煮菜后的蔬菜类菜肴中出现。
西餐正确的用餐程序
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼，鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。开胃品一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少质量较高。
2、汤
西餐的汤大致分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品种都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面。
4、主菜
肉禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉。其中最具代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为西冷牛排，菲力牛排，T 骨型牛排，薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁等。禽类菜肴品种最多是鸡，可煮、炸烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，还有一些蔬菜是熟的。这些熟的蔬菜通常和煮菜的肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌称为配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉，和主菜同时服务的沙拉称为生蔬菜沙拉，一般用生菜，西红柿，黄瓜，芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁，法国汁，千岛汁，奶油沙拉等。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，如布丁煎饼，冰淇淋，奶酪，水果的。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是饮料咖啡或茶，咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。西餐便餐的用餐顺序:先主菜，然后根据主菜点出开胃菜、汤、甜点，不必面面俱到。
沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品.
沙拉作为冷头盘，以清凉蔬菜为主，如生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等，部分沙拉会以肉为辅料，如肉批、培根（熏火腿）、龙虾、虾仁、鸡丝、鸡肝、鹅肝，当然还少不了奶酪。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、千岛汁、奶酪沙拉汁等。(但也有以汤作为头菜的)
但有时蔬菜类沙拉也可安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。
在来说一下沙拉的吃法:
西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里：作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙拉，这是常见的；作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间；作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉。
如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。
如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。
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